AOAC 991.43: Ümumi pəhriz lifinin təyini

Pəhriz lifi üzvi maddələrin, o cümlədən həll olunan və həll olunmayan polisaxaridlərin və həzm olunmayan oliqosakkaridlər, kutinlər, suberinlər və liqninlər kimi şişməyən, az və ya çox hidrofobik birləşmələrin mürəkkəb qarışığı kimi müəyyən edilir.

Qidalanma. yüksək pəhriz lifi bağırsaq funksiyasını dəstəkləyir, xüsusilə sağlam qidalanma üçün yüksək pəhriz lifi ehtiva edən qidalara üstünlük verilir. Nümunənin ümumi, həll olunan və həll olunmayan pəhriz lifinin tərkibi (müvafiq olaraq TDF, SDF və IDF) AOAC 991.43 standartı ilə MES-Tris buferindən istifadə etməklə ölçülür.

- Nümunə yağdan təmizlənir və tamponda səpələnir.
- Nişasta jelatinləşir və alfa-amilaza tərəfindən qismən həzm olunur.
- Daha sonra proteaz və amiloqlükozidaza fermentləri ilə yenidən həzm olunur.
- IDF-nin həzm olunmamış kütləsi süzülür, qurudulur və çəkilir.
- SDF-ni çökdürmək üçün filtrata etanol əlavə edilir.
- Həzm olunmamış SDF kütləsi təcrid olunur, qurudulur və çəkilir.
- Əgər IDF və SDF-nin kəmiyyəti müəyyən edilmədən birbaşa TDF istənilirsə, IDF filtrasiya addımı atlanır.

AOAC 991.43: Qidalarda ümumi, həll olunan və həll olunmayan pəhriz lifi

Qidalarda ümumi pəhriz lifinin təyini üçün Nanolab Qida Analiz Laboratoriyası ilə əlaqə saxlaya bilərsiniz.