Delta C13 Dəyərləri və C4 Şəkər Təhlili

C4 Şəkər Analizi balın şəkərlə qarışıb-qarışmadığını müəyyən etmək üçün aparılır. Beynəlxalq səviyyədə qəbul edilmiş bu üsul, balda saxtakarlığın və saxtakarlığın aşkar edilməsi üçün vacibdir.

Qiymətini azaltmaq üçün bala qamış şəkəri və ya yüksək fruktoza qarğıdalı siropu əlavə etmək olar. Əlavə şəkər, əgər varsa, AOAC 998.12 standartı çərçivəsində C4 Şəkər Analizi ilə aşkar edilə bilər. İzotop nisbətinin kütlə spektroskopiyasından istifadə olunur.

Təbii olaraq nektardan əldə edilən balın 13C/12C nisbəti qamış şəkərindən və ya əlavə edilmiş şəkərdən əldə edilən 13C/12C nisbətindən fərqlidir. Beynəlxalq qiymətləndirmələrə görə, qatqısız balda bütöv bal və zülal (Delta 13C) arasında 13C/12C nisbətindəki fərq 7%-dən az və ya ona bərabər olmalıdır.

Balda Delta C13 Dəyərləri və C4 Şəkər Analizi üçün Nanolab Qida Təhlili Laboratoriyasına müraciət edin.