E vitamininin təyini

Vitamin E səkkiz tokoferoldan ibarətdir, onların hər biri müxtəlif bioloji aktivliyə malikdir və qələvi şəraitdə, xüsusən də işığın mövcudluğunda asanlıqla oksidləşir. Qidalarda ən çox rast gəlinən forma α-tokoferoldur (5,7,8-trimetiltokol).

α - tokoferoldan başqa, f3 və ya y forması (5,s- və ya 7) formaları qarğıdalı yağı kimi müxtəlif yağlar. tapmaq olar. A və D vitaminlərindən fərqli olaraq, E vitamini qidalarda, xüsusən də bitki yağlarında daha çox olur. Taxıllar, yumurta, zeytun yağı və müxtəlif tərəvəzlərdə E vitamini var. Bu qidalardan alınan qidalarda E vitamininin olub-olmaması təhlil edilə bilər.

Türk Qida Kodeksi Vitamin, Mineral və Bəzi Digər Elementlərin Qida məhsullarına, meyvələrə, tərəvəz, qırmızı ət, quş əti və sağlamlıq və ya qidalanma ilə bağlı heç bir iddia irəli sürülməmək şərti ilə, işlənməmiş qidalara, o cümlədən balıqlara və ya spirt tərkibi 1,2%-dən çox olan içkilərə vitamin əlavə edilməsinə icazə verilmir.

Qidalardakı vitamin miqdarı balanslı və müxtəlif qidalanma ilə normal istehlak şəraitində gözlənilən məqbul qəbul miqdarını aşmamalıdır.