Fermentasiya (Maya) Gücünün Müəyyən edilməsi

Fermentasiya, tərifinə görə, bakteriya və maya kimi mikroorqanizmlərin üzvi makromolekulları daha sadə hissələrə parçaladığı təbii prosesdir. Fermentasiya nəticəsində yaranan qidaları qatıq, pendir, kefir və kımız, taxıldan hazırlanan boza və tarhana, ətdən hazırlanan ənənəvi kolbasa, pastrami və tərəvəzdən hazırlanmış turşu kimi göstərmək olar.

Fermentasiya kimi də adlandırılan fermentasiya, baş verməsindən asılı olaraq fərqli adlanır.
- Süd turşusu fermentasiyası
- Alkoqol fermentasiyası
- Limon turşusu fermentasiyası

Fermentasiya (Maya) Güc çörək mayası üçün aparılan analizdir. TS 3522 çərçivəsində preslənmiş, quru, maye və xırdalanmış mayaların gücü müəyyən edilməyə çalışılır. Təhlil nəticəsində əldə edilən CO₂ miqdarı fermentasiya gücünün göstəricisi hesab olunur.

Fermentasiya (maya) gücünün təyini üçün Nanolab Qida Təhlili Laboratoriyası ilə məsləhətləşin.