Özlülük Təhlili (Bostwick Konsistometri)

Özlülük Təhlili (Bostwick Konsistometri)

Viskozite yemək zamanı qidaların teksturası, görünüşü və hissiyyat quruluşu ilə bağlı vacib parametrdir. Tərifinə görə, özlülük bir mayenin axmağa qarşı müqavimətinin ölçüsüdür. Özlülüyün təyini maye və yarı maye qidalarda həyata keçirilir.

Özlülüyün təyini üçün Bostwick Consistometer istifadə edilə bilən qidalar;
• Mürəbbələr,
• Jelly,
• Müxtəlif souslar,
• Şorbalar,
• Tomat pastasının növləri

Bostwick Konsistometr ölçüləri müəyyən müddət ərzində öz çəkisi altında qida nümunəsi. Onun axdığı məsafəni ölçməklə tutarlılığını təyin etmək üçün istifadə olunur. Qida məhsulları ilə yanaşı boya, kosmetika və kimya sənayesində də istifadə olunur.