Qidalarda Poli Aromatik Karbohidrogenlərin (PAH) Təyini

PAH-lar quru və su ekosistemlərində uzun müddət qala bilən insan mənşəli üzvi materialların yanması nəticəsində əmələ gəlir. PAH-lar hava, su, torpaq və qida ilə qarışaraq insan sağlamlığına böyük təhlükə yarada bilən mühüm ətraf mühit çirkləndiriciləridir.

Yemək bişirən sobalar, kömür və odun sobaları, siqaret tüstüsü, fabriklər, neft və neft məhsulları, motorlu nəqliyyat vasitələri; Onlar PAH-ın əmələ gəlməsinə səbəb olan əsas mənbələrdir.

Poliksiklik aromatik karbohidrogenlər zəhərli, kanserogen və mutagen xüsusiyyətlərinə görə insan sağlamlığı üçün təhlükəlidir. İnsanlar PAH komponentlərinə məruz qaldıqda, ağciyər, sidik kisəsi, mədə, prostat və pankreas xərçəngi riski yüksəkdir.

Benzo(a)piren kanserogen olduğu müəyyən edilən ilk polisiklik aromatik karbohidrogen növüdür və üç fərqli toksikliyə səbəb olur. Zəhərliliyinə görə müəyyən edilən və ən çox uyğun gələn PAH-lar bunlardır:

- benzo(a)antrasen
- benzo(a)piren
- benzo(b)fluoranten
- xrizantema