Proteolitik bakteriyaların aşkarlanması

Proteolitik bakteriyaların aşkarlanması

Lipolitik bakteriyalar kimi, proteolitik bakteriyaların da süd və süd məhsullarında olması arzuolunmazdır. Proteolitik bakteriyaların olması; Xüsusilə uzun müddətli saxlama zamanı xarab, pis qoxu və dada səbəb olur. Keyfiyyət itkiləri və maliyyə itkiləri də baş verir.

Proteolitik Bakteriyalar üçün sınaqdan keçirilmiş qidalar;
- Konservləşdirilmiş məhsullar
- Süd məhsulları
- Ət məhsulları
- Dəniz məhsulları

Ümumiyyətlə, zülalla zəngin qidaların xarab olmasına səbəb olur. Frazier jelatin/aqar istifadə edərək səthi örtmə texnikasından istifadə etməklə 31±1°C-də iki gün inkubasiya etməklə aşkar edilə bilər.