Qidada olan antibiotik qalıqları

Türk Qida Kodeksi çərçivəsində heyvan mənşəli qidalarda ola bilən farmakoloji aktiv maddələrin təsnifatı və maksimum qalıq hədləri haqqında Əsasnamə daxilində baytarlıq dərmanları; Bu, "müalicə, qorunma və diaqnoz məqsədilə və ya heyvanın davranışını və ya fizioloji funksiyalarını dəyişdirmək üçün heyvanlara tətbiq olunan farmakoloji maddələr" kimi müəyyən edilir.

Müasir biotexnologiya və kimyəvi sintez yolu ilə istehsal edilən antibiotiklər mikroorqanizmləri öldürə və ya onların böyüməsinin qarşısını ala bilər. Bununla belə, süd, yumurta və ət kimi heyvan mənşəli məhsullarda antibiotiklərin olması insanlar üçün potensial sağlamlıq riski yaradır. Heyvanların müalicəsində antibiotiklərin istifadəsi qaçınılmazdır. Lakin qanuni gözləmə müddətinin pozulduğu və ya antibiotik miqdarının qaydalara uyğun olmadığı hallarda alınan qidalarda antibiotik qalıqları aşkarlana bilər.

İlk növbədə antibiotik qalığı istehlak ediləcək heyvanda xəstəlik olduğunu və sağalma prosesinin tamamlanmadığını göstərir. Bundan əlavə, qidalarda antibiotiklərin olması potensial kanserogen, allergen və toksik xüsusiyyətlərinə görə əhalinin sağlamlığını təhdid edir. Bundan əlavə, fermentləşdirilmiş məhsullar qida keyfiyyətinin pisləşməsinə səbəb ola bilər. Maksimum Qalıq Limitləri müvafiq qaydalar və hüquqi öhdəliklər çərçivəsində müəyyən edilmişdir.