Şəkər spirtlərinin təyini

Şüurlu və sağlam qidalanmaya istiqamətlənmə ilə ilk olaraq şəkər gündəlik pəhrizdən çıxarıldı. Çox şəkər istehlakının insan sağlamlığı baxımından zərərləri mütəxəssislər tərəfindən tez-tez vurğulanır. Bu, şəkər spirtləri kimi şəkər əvəzedicilərinə marağı artırdı.

Çörək qarışıqları, dənli bitkilər, pəhriz məhsulları və dondurma kimi müxtəlif məhsullarda istifadə edilən şəkər spirtləri yalnız məhsullara şirinlik vermək üçün deyil, həm də məhsulun tekstura quruluşunu təmin etmək üçün istifadə olunur. məhsulların nəm saxlamasını artırmaq və ağzı təravətləndirmək üçün istifadə olunur.

Şəkər molekullarının və spirt molekullarının hibridləri olan şəkər spirtləri həzm olunan karbohidratlardır və aldehid qrupunu hidroksil qrupu ilə əvəz etməklə əldə edilir. Aşağı kalorili tatlandırıcılar kimi qəbul edilən şəkər spirtləri tərkibində “şəkər əlavə olunmur”, “şəkərsiz” ifadələri olan bir çox qablaşdırılmış qida məhsullarında istifadə olunur.

Daha çox istifadə edilən şəkər spirtləri hansılardır. qida məhsulları?

• Eritritol
• Hidrogenləşdirilmiş nişasta hidrolizatları
• İzomalt
• Laktitol
• Mannitol
• Maltitol
• Sorbitol
• Ksilitol

Müxtəlif məqsədlər üçün qablaşdırılmış qidalarda əlavə kimi istifadə edilən şəkər spirtlərinin laboratoriya analizləri ilə müəyyən edilə bilər. Nanolab Qida Analiz Laboratoriyası ilə əlaqə saxlaya bilərsiniz.