Stigmastadien Məzmun Təhlilinin Müəyyən edilməsi

Bitki yağlarının emalı prosesləri zamanı tətbiq edilən istilik müalicəsi əhəmiyyətli miqdarda karbohidrogenlərin əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər. Nəticədə yaranan karbohidrogenlərdən, b-sitosteroldan susuzlaşdırma nəticəsində əldə edilən steroid birləşmə olan stigmata-3,5-dien ən çox yayılmışdır.

Stiqmatadien tərkibinin müəyyən edilməsi prosesi istiliklə işlənmiş yağları müəyyən etməyə və az miqdarda təmizlənmiş yağı aşkar etməyə kömək edir. Bitki yağlarında stiqmatadienin miqdarının müəyyən edilməsi proseduru yağda sabunlaşmayan maddənin təcrid edilməsini və onun silisium gel sütununda fraksiyalaşdırılmasını nəzərdə tutur.

Əlavə bakirə zeytun yağı ilə sıxın. və sentrifuqa proseslərində ölçülə bilən miqdarda stiqmatadien istehsal olunmur. 0,01 mq/kq miqdarında baş verə bilər. Çiy zeytun qalıqları yağlarında tətbiq olunan yüksək temperatur və ya xam zeytun qalıqlarının qurudulması səbəbindən təxminən 0,2 – 3 mq/kq stigmastadien əmələ gələ bilər.

Çox vaxt təmizlənmə prosesləri zamanı ağartma və dezodorizasiya mərhələlərində yüksək temperaturlar tətbiq edilir və stiqmatadien əmələ gələ bilər. Bu proseslər zamanı stigmastadien, şərtlərdən asılı olaraq dəyişsə də, kommersiya baxımından təmizlənmiş bitki yağlarında 1-29 mq/kq arasında ölçülə bilər.