Suda Salmonella spp. Axtarılır

Salmonella növləri xüsusilə qida zəhərlənmələrində görünən və daha çox qidalarda axtarılan mikroorqanizmlərdir. Qidalarda salmonella növlərinin olması üçün ən böyük çirklənmə mənbəyi istifadə olunan sudur. Qida istehsal sahələrinin təmizlənməsində istifadə olunan su, qidalara əlavə olunan materiallar və ya su Salmonella spp. Qida zəhərlənməsinin əsasını təşkil edir.

Əsasən, Salmonella axtarışı məişət və içməli suda aparılır. Salmonella spp. Enterobacteriaceae ailəsinə aid qram-mənfi, spor əmələ gətirməyən, fakultativ anaerob, çubuq formasındadır və əksəriyyəti (S.pullorum, S.gallinarum və S.arizonea növləri istisna olmaqla) hərəkətli mikroorqanizmlərdir. peritrik flagella ilə. Zəhərlənmələrə əsasən S.enteridis, S.typhimurium və S.thyphi səbəb olur.

Salmonella spp. Ümumiyyətlə suda, torpaqda, havada, çirkab sularda, heyvanlarda və insanlarda, qidalarda olur. Qida və suda olan Salmonella spp., zəhərlənməyə səbəb ola biləcəyi üçün istehlak edilməlidir. Təhlil edilir. Akkreditə olunmuş və səlahiyyətli su analizi laboratoriyalarında “Salmonella spp. Əvvəlcədən "axtarış" və nümunələr götürmək.