Süddə yağın təyini

AOAC 2000.18 - Süddə yağın təyini - Gerber metodu

Südün tərkibindəki yağ miqdarının əsas məqsədi südün keyfiyyətini müəyyən etməkdir. Çiy və emal edilmiş süddə yağ analizi ilə südün istifadə sahələri və ya etiket məlumatları üçün lazımi məlumatlar əldə edilə bilər. Süd və süd məhsulları, ümumiyyətlə, tərkibindəki süd yağının miqdarına görə təsnif edilir və satışa çıxarılır. Süd yağı trigliseridlərdən ibarətdir ki, onların hər birində üç yağ turşusu var.

Yağlı süddə yağın miqdarı 3% - 3,4% arasında olmalıdır.

AOAC 2000.18 standartı çərçivəsində süddə yağın təyini Gerber metodu ilə həyata keçirilir.

- Süd nümunəsi H2SO4 olan Gerber butirometrində çəkilir.
- İzoamil spirti əlavə edilir.
- Butirometrin tərkibi laxtanı həll etmək və yağı buraxmaq üçün güclü şəkildə qarışdırılır.
- Yağ sentrifuqa üsulu ilə təcrid olunur.
- Gerber butirometrinin dərəcə bölməsində ölçülür.

AOAC 2000.18: Çəkiyə görə xam və pasterizə olunmuş tam südün yağ tərkibi gerber metodu< br />
Süddə yağın təyini üçün Nanolab Qida Təhlili Laboratoriyası ilə əlaqə saxlaya bilərsiniz.