BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
TS 1330 standartına qatıq məzmunu, duyğu şəraiti və qatıq analizi daxildir. TS 1330 standartına görə, istehlakçıya təklif olunacaq qatıq aşağıdakı şərtlərə cavab verməlidir. Qatıqda (soxhlet-henkel-SH-də) turşuluğun təyini aşağıdakı analiz prinsipinə əsaslanır:
- Nümunə yaxşıca qarışdırılır, 10 q bir qaba çəkilir.
- nümunə qaynadılır və 40°C-yə qədər qızdırılır. 10 ml soyudulmuş distillə edilmiş su əlavə edin və şüşə baget ilə yaxşıca qarışdırın.
- 0,5 ml fenolftalein məhlulu əlavə edilir.
- 0,25 N natrium hidroksid məhlulu ilə ən azı 30 saniyə titrələyin. Daimi açıq çəhrayı rəng yaranmalıdır.
- 100 q qatığın turşuluq səviyyəsini tapmaq üçün istehlak edilən natrium hidroksid miqdarı 10-a vurulur və °SH olaraq tapılır.
% Acidity= SHx0,0225
Yoğurtda turşuluq nisbəti aşağıdakı kimi olmalıdır
- Qida Məhsulları Qaydalarına və TS 1330 Qatıqlara görə Standart, laktik turşu kütləsi ən azı 0,8% - maksimum 1,6% olmalıdır.
- Türk Qida Kodeksinin Fermentasiya edilmiş Süd Təbliğatına əsasən, bu dəyər ən az 0,6% olmalıdır.
Qatıqda Turşuluğun Təyin edilməsi üçün Nanolab Qida Analiz Laboratoriyasına müraciət edə bilərsiniz.
