Анализът на риска е процесът, който позволява идентифициране, систематично събиране, анализ и оценка на всички химически, физически и биологични опасности, свързани с храните.
С ветеринарните услуги, здравето на растенията, храните и фуражите с номер 5996, всички процеси, свързани с храни и фуражи, трябва да се основават на анализ на риска, за да се осигури най-високо ниво на защита на човешкото здраве и живот.
Задължителен анализ на риска за безопасността на храните; Състои се от компоненти за оценка на риска, управление на риска и комуникация на риска. Тази тристепенна система се прилага във всички етапи на хранителната верига, включително здравето на растенията и животните.
Оценката на риска се разделя на две, химична и микробиологична. Оценка на химическия риск; Извършва се за хранителни замърсители, хранителни добавки и остатъци от лекарства. Микробиологичната оценка на риска е; Изследва се отрицателното въздействие върху човешкото здраве на патогенните микроорганизми, които могат да се приемат с храни.

Оценка на риска; Това е процес, състоящ се от 4 етапа.
- Идентификация на опасността
- Характеризиране на опасността
- Оценка на експозицията
• Качествена оценка на експозицията
Количествена оценка на експозицията
• Полуколичествена оценка на експозицията
- Характеризиране на риска

Управление на риска; играе ключова роля в най-доброто управление на проблемите, свързани с безопасността на храните. Това е процес на определяне и прилагане на подходящи мерки за контрол, като се вземат предвид оценката на риска и правните разпоредби.

Управление на риска; Състои се от 4 основни етапа.
- Подготвителни дейности за управление на риска
- Дефиниране и избор на опции за управление на риска
- Оценка на опциите за управление на риска
- Мониторинг и преглед

Комуникация на риска; Това е споделяне на информация и мнения на оценители на риска и мениджъри на риска относно възприемането на опасността, риска и риска, констатациите от оценката на риска и решенията за управление на риска.

Накратко; Оценителите на риска оценяват научно заплахите в хранителната верига или възникващите заплахи и съветват мениджърите на риска. Мениджърите на риска също вземат решения за справяне със заплахите, като вземат предвид тези научни съвети. Целият обмен на информация и взаимоотношения, осъществявани по време на етапите на оценка на риска и управление на риска, представляват частта за комуникация на риска.
Анализът на риска е система, която трябва да бъде внедрена в хранителния сектор по начин, който обхваща всички производствени етапи. С изграждането и прилагането на тази система се цели елиминиране на рисковете, които ще засегнат човешкото здраве.

Нашите лаборатории, обслужващи много провинции в Турция, извършват „Анализ на риска“ в съответствие със законовите разпоредби и стандарти, свързани с акредитацията на Türkak.