Fалергия към кисело мляко; Това са реакциите на свръхчувствителност на имунната система към определени храни. Счита се и за опасност от гледна точка на безопасността на храните, тъй като алергенните вещества в храните влияят негативно на човешкото здраве.
Алергична реакция предизвикват предимно яйца, фъстъци, краве мляко, риба и др. Животозастрашаващи алергични реакции могат да бъдат предизвикани в случаи, когато хора с хранителни алергии консумират тези храни.
Някои от компонентите, които трябва да бъдат посочени в етикета в Приложение-8 в Комюникето за общо етикетиране на храни и етикетиране по отношение на хранителната стойност в Турския хранителен кодекс, са както следва:

- Зърнени продукти, съдържащи глутен (пшеница, ръж, ечемик, овес, лимец)
- Ракообразни и продукти - Яйца и продукти - Риба и продукти - Фъстъци и продукти
- Соя и продукти
- Мляко и млечни продукти (включително лактоза)
- ядки, фъстъци и ядки | - Целина и продукти от нея
- Горчица и продукти от нея
- Сусамово семе и продукти

Тези съставки трябва да бъдат ясно посочени на етикета.
Важно е да се установи наличието на алергени, за да се посочи върху етикетите на всички хранителни продукти, включително алкохолни напитки, или да се провери тяхната точност.
В нашите лаборатории, обслужващи много провинции в Турция, се извършват „тестове за алергени“ в съответствие със законовите разпоредби и стандарти, свързани с акредитацията на Türkak.