규정 준수

알코올 음료 부문은 높은 소비량으로 인해 가치를 얻었으며 사람이 소비하도록 제공되는 모든 제품은 특정 품질 테스트를 통과해야 합니다.

알코올 도수를 결정하는 과정은 주류에 명시된 알코올 도수를 확인하고 청량음료로 시판되는 제품을 분석하여 소비자에게 정확한 정보를 제공한다는 점에서 특히 중요합니다.

알코올량의 측정은 기본적으로 와인, 맥주, 보드카, 라키, 청량 음료 및 과일 주스와 같은 음료의 알코올 함량에 대한 중량 측정을 기반으로 합니다.

발효 알코올 음료, 증류주, 맥주 및 무알코올 음료에 대한 "알코올 %"의 측정은 Türkak Accreditation에 의해 분석됩니다.

식품의 "용적에 따른 알코올 % 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

에틸 알코올은 알코올 음료 생산에 사용되는 유일한 알코올 유형입니다. 에탄올이라고도 불리는 투명하고 무색의 향기로운 인화성 액체입니다.

에틸알코올은 식물과 과일을 증류하여 얻은 것으로 알코올성 음료의 제조에 사용됩니다. 나무를 증류하여 얻은 메틸 알코올은 유독하고 해로운 알코올입니다. 그것은 일반적으로 알코올 음료의 모방 및 변질에 사용됩니다.

에틸알코올 측정 과정은 주류에 명시된 알코올 함량을 확인하고 청량음료로 시판되는 제품을 분석하여 소비자에게 정확한 정보를 제공한다는 점에서도 중요합니다.

"에틸 알코올 검출"은 알코올 및 무알코올 음료에서 분석됩니다.

에틸 알코올 GC-FID 분석법 - AOAC 984.14

식품의 "에틸 알코올 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

메틸알코올(메탄올, 우드알코올)은 독성 물질로 소량으로도 실명할 수 있습니다.

주류 가격이 상승함에 따라 비처방 생산 및 불량품 관행도 증가했습니다. 메틸알코올은 위험한 물질이지만 가짜 음료 생산에 사용됩니다.

펙틴의 분해에 의해 발효 제품에서 자연적으로 발견되는 메틸 알코올은 0.3-0.9 부피%의 비율로 과일 증류주에 존재합니다.

메탄올이 인체에 유해한 이유는 체내에서 포름알데히드로 변한 다음 포름산으로 변하기 때문입니다. 치사량은 50-75g으로 간주됩니다. 메틸 알코올 중독으로 시력 약화, 실명, 떨림, 심장 및 근육 약화와 같은 질병이 나타납니다.

"메틸 알코올 측정"은 발효 및 증류 알코올 음료에 대해 수행됩니다.

메틸 알코올 GC-FID 분석법 - AOAC 968.09
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식품의 "메틸 알코올 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

식품에서 발견되는 유기산; 또한 향, 맛, 색상, 밝기, 안정성 및 품질을 유지하는 데 효과적입니다. 그들은 통제되고 통제되지 않은 방식으로 미생물의 활동에 의해 방출될 수 있습니다. 식품을 가공하는 동안 신맛을 내기 위해 첨가하거나 그대로 유지하기 위해 첨가할 수 있으며, 특히 생산 기간 동안 모든 공정은 식품의 산도를 고려하여 수행됩니다. 식품의 pH 수준을 모르면 열처리 조건을 결정할 수 없습니다. 또한 산도는 식품의 보관 조건을 결정하는 데 영향을 미칩니다.

잼, 마멀레이드와 같은 제품을 생산할 때 pH 수준을 지속적으로 측정하고 관리해야 합니다. 같은 길; pH 측정은 다양한 소스, 케첩 또는 통조림 야채에 올리브 또는 치즈를 숙성시키는 것과 같은 산성 발효에서도 매우 중요합니다.

산도 측정과 관련된 두 가지 개념이 있습니다: 실제(유효) 산도, 총 산도

이것은 pH 미터로 측정되며 해리된 수소 이온의 농도와 관련이 있습니다.

총 산도: 산이 약하든 강하든 상관없이 산의 총량을 나타냅니다. 적정에 의해 결정된 산도의 양입니다.

"산도 측정"은 다양한 식품, 우유 및 유제품, 야채 및 과일 제품에서 수행됩니다.

산도 측정 - TS 1330, TS 591, < 강한>TS 1125 ISO 750, TS 2283, TS 2282, TS 5000

식품의 "산도 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

식품 라벨 및 소비자 정보에 대한 터키 식품 코덱스 규정에 따르면 글루텐은 "일부 개인이 민감하고 물과 0.5M 염화나트륨 용액에 불용성이며 호밀, 밀, 귀리, 보리 및 그 파생물”.

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글루텐 측정; 셀리악병이라고 하는 글루텐에 과민증이 있는 사람들의 건강에 특히 중요합니다. 체강 질병은 소장이 밀, 보리, 호밀 및 귀리에서 발견되는 글루텐에 과민 반응을 일으켜 발생하는 유일한 평생 식품 알레르기입니다. 셀리악병 환자는 글루텐이 함유된 음식을 소화하지 못하며, 시간이 지남에 따라 영양소 흡수가 저하되고 소장 융모가 손상되어 병에 걸립니다.

식품 라벨 및 소비자 정보에 대한 터키 식품 코덱스 규정; 글루텐 함유 제품이 라벨에 어떻게 표시되어야 하는지에 대한 정보가 포함되어 있습니다. 라벨에 표시된 글루텐의 양에 따라 '글루텐 불내증이 있는 사람에게 적합' 또는 '셀리악 환자에게 적합'이라는 표현을 사용할 수 있습니다.

글루텐 감지< 강한> - ELISA 방법 - R -Biopharm Ridascreen Gliadin AOAC 2012.01

'글루텐 측정' 과정은 글루텐 프리 및 글루텐 감소 홀푸드에서 수행됩니다.

식품의 "글루텐 검출"에 대해 문의할 수 있습니다.

과산화수소(H2O2)는 알코올에 용해되는 물질로 옅은 청색을 띠며 물보다 점도가 높으며 미백, 산화, 미생물에 대한 사멸 효과가 있습니다. 과산화수소의 30% 용액을 "과수수롤"이라고 합니다.

사람이 소비하는 식품의 재배 및 포장과 같은 과정에서 항균 특성 때문에 사용됩니다.

식품 산업; 그것은 동물 사료, 옥수수 시럽, 증류수, 말린 계란, 지방산, 전분, 에스테르를 함유한 유화제, 차, 와인, 포도 식초 및 포장 재료, 특히 유제품 기술에 사용됩니다. 다양한 출처에서 우유, 크림, 유청, 아이스크림 믹스 및 염수 소독에 사용된다고 명시되어 있습니다.

양식 분야에서는 살균력이 우수하여 일부 어류 질병을 예방하고 박테리아 및 곰팡이 요인으로부터 어란을 보호하는 데 사용됩니다. 또한 해산물 가공 산업에서 생선 필레의 색상 표백제 및 소독제를 제공하는 데 사용됩니다.

식품 내 과산화수소(H2O2)의 양은 통제되지 않은 사용으로 인해 결정되기 시작했습니다.

식품의 "과산화수소 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

염산에 녹지 않는 회분의 측정은 식품 및 사료에서 중요한 분석입니다. 식품 및 사료의 염산용액과 총회분을 반응시킨 후 남아있는 산에 녹지 않는 회분의 양을 결정하는 원리에 근거합니다.

분석 결과는 터키 식품 코덱스(Turkish Food Codex)에서 작성한 공문을 기준으로 평가됩니다. 염산에 녹지 않는 회분의 양은 최대 1%여야 합니다.

염산에 녹지 않는 회분의 측정 - TS 2283, TS 2383/T3, TS 3076-1, TS 2133, ISO 930, TS 1566 ISO 1577, TS ISO 763, TS 2131, ISO 928

식품의 "염산에 녹지 않는 회분 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

요오드가; 오일 100g에서 이중 결합과 반응하는 요오드의 양을 그램으로 나타낸 것입니다.

일반적인 요오드가; 오일의 포화 및 불포화도, 건조 특성, 수소화 과정 및 다른 오일이 오일과 혼합되는지 여부에 대한 정보를 제공합니다. 요오드 지수가 100 이상인 오일에서는 건조가 발생합니다.

"요오드 수치 측정"은 동물 및 식물성 지방과 오일에서 수행됩니다.

요오드 수치 측정 - TS EN ISO 3961

식품의 "요오드 수치 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

카페인은 마테인과 구아리닌으로도 알려진 알칼로이드입니다. 그것은 차, 커피와 같은 음식과 코코아에서 소량을 포함하여 많은 식물의 잎, 씨앗 또는 과일에서 자연적으로 발견됩니다. 콜라와 같은 일부 탄산 음료의 맛을 내는 데 사용됩니다.

음료의 카페인 함량은 법적 규정에 의해 제한됩니다. 식품 표시 및 소비자 정보에 관한 규정의 범위 내에서 라벨에 카페인의 양을 지정하고 지정된 양의 정확성을 제어하는 ​​측면에서 중요한 매개 변수입니다.

카페인 측정 HPLC-UV 방법 - JAOAC Vol.76. 아니요:2

식품의 "카페인 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

식품의 염화물 측정은 가공 식품의 염소 농도를 감지하고 특히 염분 함량과의 관계 때문에 품질 관리 측면에서 중요합니다.

염화물 측정; 케첩, 마요네즈, 겨자, 샐러드 드레싱, 유제품, 육류 제품, 감자 칩, 크래커, 프레즐, 스낵, 즉석 식품, 야채 주스, 염화물 함량이 낮거나 높은 샘플.

염화물 결정 - ISO 3634

식품의 "염화물 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

결합 조직; 신체의 여러 부분을 연결하고 신체의 질량을 유지하는 조직입니다. 육류 기술에서 결합 조직 유래 단백질의 비율은 품질과 기술 측면에서 중요합니다. 또한 결합 조직 단백질은 체내에서 소화되지 않기 때문에 육류의 영양 품질에 중요합니다.

콜라겐은 결합 조직을 구성하는 기본 건축 자재입니다. 반면 하이드록시프롤린은 콜라겐을 구성하는 아미노산에만 들어 있는 결합조직 특이적인 아미노산이다. 하이드록시프롤린의 양은 콜라겐 단백질에서 고정된 비율(12.5%)로 발견됩니다. 따라서 육류 및 육류 제품의 하이드록시프롤린 함량이 결정되고 콜라겐 결합 조직의 양이 결정됩니다.

결합 조직의 양은 특히 살라미 소시지, 소시지, 소시지와 같은 육류 제품에서 결정됩니다.

콜라겐 및 하이드록시프롤린 측정 분광광도법 - NMKL 127, TS 6236 ISO 3496< /strong>

식품에서 "콜라겐 및 하이드록시프롤린 측정(결합 조직 측정)"에 대해 문의할 수 있습니다.

직간접적으로 발생하는 환경 및 토양 오염 역시 식량원의 오염을 유발합니다. Codex Alimentarius Commission(KAK)에 따르면; 식품 오염물질은 식품에 자발적으로 첨가되지는 않았지만 가공, 준비, 보관, 포장, 운송 등의 과정에서 또는 환경오염으로 인해 오염된 화학물질로 정의됩니다.

특히 알루미늄(Al), 안티몬(Sb), 비소(As), 구리(Cu), 바륨(Ba), 베릴륨(Be), 붕소(B), 수은(Hg), 아연(Zn), 철 (Fe), 인(P), 갈륨(Ga), 은(Ag), 카드뮴(Cd), 주석(Sn), 칼슘(Ca), 코발트(Co), 크롬(Cr), 납(Pb), 리튬 (Li), 마그네슘(Mg), 망간(Mn), 몰리브덴(Mo), 니켈(Ni), 칼륨(K), 셀레늄(Se), 세슘(Cs), 나트륨(Na), 텔루르(Te), 바나듐 (Vn)과 같은 원소를 식품과 함께 섭취하는 것은 인체에 해로우며 용납될 수 없습니다. 따라서 터키 식품 코덱스 오염 물질 규정에 오염 물질의 한계가 명시되어 있습니다.

"금속 및 기타 원소 측정" 과정은 다양한 식품 및 식품 첨가물에서 수행됩니다.

식품의 "금속 및 기타 원소 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

질산염은 아질산염산염입니다. 질산염은 모든 과일과 채소, 곡물의 천연 성분입니다. 아질산염; 육류, 생선, 닭고기와 같은 식품의 보존에 사용되는 첨가제입니다.

식품에 대한 질산염 및 아질산염; 고기의 색 안정화, 고기 고유의 맛 부여, 미생물 번식 방지, 산화 열화 방지 등의 이유로 첨가된다.

아질산염은 환경의 산도를 증가시켜 항균 효과가 있습니다. 특히 Clostridium spp. 그리고 약간의 포도상구균.

질산염과 아질산염의 측정은 미생물학적으로나 화학적으로 민감하고 위험한 식품인 이유식에서 중요한 매개변수입니다.

질산염 및 아질산염 측정(분광광도법) - NMKL 194

식품의 "질산염 및 아질산염 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

오일의 과산화물 측정은 그 함량에 포함된 활성 산소의 양을 측정한 것이며 오일 1g에 포함된 과산화물 산소의 양(마이크로그램)입니다.

오일은 대부분 보관 중에 열화됩니다. 산소, 금속 이온, 온도, 빛 등

오일에서 탈취 공정이 효과적으로 수행되는지 여부는 과산화물의 양에 의해 결정됩니다. 또한 과산화물 측정은 산화 정도에 대한 정보를 얻을 수 있는 매개변수입니다. 과산화물가 측정 또는 Kreiss 테스트를 적용하여 오일의 산패(열화)를 결정합니다.

"과산화물가 측정"은 동물성 및 식물성 지방과 오일에서 수행됩니다.

과산화물가 측정 - TS EN ISO 3960

식품의 "과산화물가 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

오일의 과산화물 측정은 그 함량에 포함된 활성 산소의 양을 측정한 것이며 오일 1g에 포함된 과산화물 산소의 양(마이크로그램)입니다.

식품에서 발견되는 유기산; 또한 향, 맛, 색상, 밝기, 안정성 및 품질을 유지하는 데 효과적입니다. 식품의 산도 측정은 매우 중요합니다. 특히 생산 기간 동안 모든 공정은 식품의 산도를 고려하여 수행됩니다. 식품의 pH 수준을 모르면 열처리 조건을 결정할 수 없습니다. 또한 산도는 식품의 보관 조건을 결정하는 데 영향을 미칩니다.

pH는 산도, 즉 산도 또는 산도의 강도를 나타내는 용어입니다.

pH 측정 - NMKL 179

식품의 "pH 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

Reichert-Meissl 수 결정은 위조 및 불순물을 위한 서로 다른 오일이 버터에 추가되는지 여부를 결정하는 데 사용되는 매개변수입니다.

라이허트-마이슬 수는 5g의 오일에서 휘발성이고 물에 녹지 않는 지방산을 설명하는 값을 나타냅니다. Reichert-Meissl 수는 버터의 비누화, 수증기를 사용한 증발에 의한 유지방의 저분자 지방산 증류, 수집 용기에 증류액 수집 및 알칼리 용액으로 적정을 기반으로 합니다.

"Reichert-Meissl 수 결정"은 동물, 식물성 지방 및 오일에서 수행됩니다.

Reichert-Meissl 수 결정 - AOAC 925.41</strong >< /p>

식품의 "Reichert-Meissl 수 결정"에 대해 문의할 수 있습니다.

식품에서 가장 기본적이고 중요한 분석 중 하나는 물의 양을 결정하는 분석입니다. 식품에서 물을 제거한 후 "총 건조 물질"이 남습니다. 식품의 건조물의 양은 물의 비율에 반비례합니다. 수분 함량이 증가하면 식품의 수분 함량이 감소합니다.

식품의 수분 함량을 확인하는 이유 이는 표준 준수 확인, 상업적 가치 결정, 안정성 및 보관 시간 결정, 영양가 결정, 포장 및 운송 조건에 대한 적합성 결정과 같은 중요한 이유입니다.

"수분 및 휘발성 물질 측정"은 식품, 시리얼 및 곡물 제품, 육류 및 육류 제품, 말린 과일 및 채소, 견과류 및 유지 종자, 설탕 및 설탕 제품, 우유 및 유제품, 향신료 및 향신료 혼합물에서 수행됩니다. .

수분 및 휘발성 물질 측정 - TS EN ISO 665

식품의 "수분 및 휘발성 물질 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

비누 수 측정은 오일에 올레산염으로 용해된 비누의 양 측정을 기반으로 합니다. 지방산은 오일을 강산으로 처리하거나 압력을 가해 물로 가열하면 비누로 전환됩니다.

식물로 명명된 오일에 관한 터키 식품 코덱스 Communiqué(Communiqué no: 2012/29)에 따르면 오일에 함유된 비누의 수는 품질 기준 범위 내에서 지정됩니다.

비누의 양은 기름의 세척과정이나 표백과정에 따라 다릅니다. 이러한 이유로 오일의 작용에 대한 아이디어를 얻으려면 비누의 양을 결정하는 것이 중요합니다.

"비누수 측정"은 동물성 및 식물성 지방과 오일에서 수행됩니다.

비누수 측정 - TS 5038

식품의 "비누가 물질 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

비누화 수 측정은 고정 오일, 에센셜 오일, 발삼, 왁스 및 수지에 대해 수행할 수 있는 테스트 프로세스입니다. 오일에 포함된 비누화 물질의 양이 약전 수치를 벗어나면 오일에 불순물이 섞인 것일 수 있습니다. 이러한 이유로 비누화 수의 결정은 오일의 순도를 결정하는 중요한 매개변수입니다.

식물성 기름에 대한 터키 식품 코덱스 Communiqué Named by Plant(공통 번호: 2012/29)는 식품, 농업 및 축산부가 발행한 식물성 기름의 물리화학적 특성이라는 제목의 부록에 기름 종류에 따른 비누화 수치를 명시하고 있습니다. (부록 3).< /p>

"비누화 수 결정"은 동물 및 식물성 지방 및 오일에서 수행됩니다.

비누화 수 결정 - TS EN ISO 3657

식품의 "비누화 번호 결정"에 대해 문의할 수 있습니다.

유리 지방산은 트리글리세리드 구조에 의존하지 않는 유리 지방산입니다. 유리 지방산은 원유에 풍부합니다.

유리 지방산은 오일의 중요한 품질 기준입니다. 유리 지방산은 오일의 저장 수명 모니터링 매개변수로 사용됩니다. 유리지방산이 증가함에 따라 산화안정성이 떨어지고 오일이 산패하기 시작합니다.

또한, 원유를 산성화(중화) 처리하기 위한 부식제 양은 원유의 유리산의 양으로 계산됩니다. 이러한 이유로 유리지방산도 및 산가수 측정은 중화추적변수로 사용되는 방법이다. 오일이 원하는 산도 수준에 도달하는지 여부는 프로세스 사이에 채취할 오일 샘플의 산도를 제어하여 수행할 수 있습니다.

"유리 지방산 및 산가 수" 측정은 동물 및 식물성 유지에서 수행됩니다.

유리 지방산 및 산가 측정 - TS EN ISO 660 </strong >

식품의 "유리지방산도 및 산가수 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

용제(solvent)는 일반적으로 물질을 용해하거나 희석하는 데 사용되는 많은 화학 물질로 구성된 유기 액체입니다. 용제; 식품 및 식품 성분 생산에 사용되는 추출 용제에 관한 터키 식품 코덱스 공동 성명(공문 번호: 2013/45)에서 이는 식품 위 또는 식품 내의 오염 물질을 포함하여 식품 또는 식품의 구성 요소를 용해시키는 물질로 정의됩니다. .

잔류 용매 측정은 종이, 판지, 판지, 알루미늄, 주석, 유리, 플라스틱과 같은 식품 및 사료 포장 재료로 인해 결정해야 하는 매개변수입니다.

잔류 용매 측정 GC-MS 방법 - 유럽 약전 5.0.2.2.28

식품의 "잔류 용매 측정"에 대해서는 당사에 문의할 수 있습니다.

동식물 조직에서 발견되는 스테로이드 스테롤은 불검화물의 내용물에서 발견됩니다. 오일은 지문으로 간주되기 때문에 각 오일 유형의 스테롤 구성이 다릅니다.

스테롤 함량 및 구성의 측정은 불순물을 방지하고 다양한 오일 혼합물을 감지하는 측면에서 중요한 품질 매개변수입니다.

"스테롤 함량 및 구성 측정"은 동물성 지방, 우유 및 유제품에서 수행됩니다.

스테롤 함량 및 구성 측정(GC-FID 방법) - 1991R2568-EN , TS EN ISO 12228-1, TS EN ISO 12228-2, TS 7503

식품의 "스테롤 함량 및 구성 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

불순물 검출 분석에서 가장 중요하고 긴 스테롤 조성 결정 과정. 알코올 그룹의 일종인 스테롤은 식물성 기름마다 구조가 다릅니다. 이것은 또한 혼합 오일의 측정에 사용되는 방법입니다. 식물성 기름의 스테롤 조성을 결정하는 것은 식물 기원을 결정하는 데 매우 중요합니다.

에리트로디올과 우바올의 구성은 올리브 오일에서 발견되는 두 가지 중요한 테르펜 알코올입니다. 그들은 주로 과일의 바깥 껍질에서 발견됩니다. erythrodiol과 uvaol의 구성을 결정함으로써 올리브 부산물 오일의 불순물을 검출할 수 있습니다.

"스테롤, 에리트로디올, 우바올의 조성 및 양 결정"은 식물성 기름에 대해 수행됩니다.

스테롤, 에리트로디올, 우바올의 조성 및 양 결정 - TGK 2014/53- 54 COI T20.doc 10

식품에서 "스테롤, 에리트로디올, 우바올의 구성 및 양 결정"에 대해 문의할 수 있습니다.

식품의 물; 유동수, 자유수, 결합수 등 다양한 형태로 존재합니다. 안정적인 제품의 임계점을 결정하거나 열화를 예측하는 신뢰할 수 있는 매개변수로 간주되는 신뢰할 수 있는 방법으로 사용되는 단일 매개변수는 없습니다. 그러나 수분 활성도는 이러한 과정에서 매우 유용한 매개변수로 간주됩니다.

보통 수분 활동; 수분 함량보다는 식품의 화학적, 물리적, 생물학적 특성과 더 밀접한 관련이 있습니다. 식품의 수분 활성은 색상, 구조 및 안정성 변화에 영향을 미칩니다.

"수분 활성 측정"은 식품에 대해 수행됩니다.

식품의 "수분 활성 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

식품에 포함된 총 건조물의 수용성 부분을 브릭스라고 합니다.

수용성 건조물; 그것은 설탕, 주로 과당과 포도당과 구연산, 말산, 타르타르산과 같은 유기산을 형성합니다.

Brix는 특히 식품의 생산 단계에서 품질 관리 목적으로 사용됩니다. 과일의 숙성 및 수확시기 모니터링, 과일주스, 통조림, 토마토페이스트 등 식품의 가공과정에 대한 지속적인 모니터링 등의 공정에 사용되는 파라미터입니다.

대부분의 적극적인 결정; 육류 제품, 우유 및 유제품, 야채 및 과일과 같이 수분이 많은 식품, 과일 주스 및 알코올 음료와 같은 액체 식품에서 만들어집니다.

수용성 고체 검출( Brix) (굴절법) - TS 1466, TS EN 12143, TS 4890

“식품의 수용성 고형물(Brix) 측정”에 대해 문의할 수 있습니다.

황화 회분의 측정은 포도당 시럽, 건조 포도당 시럽, 포도당 또는 포도당 일수화물 및 포도당 또는 포도당 무수물 제품에서 결정되는 품질 매개 변수입니다.

식품의 "황화회분 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

낙농 기업에서 원유의 품질을 결정하는 몇 가지 매개변수가 있습니다. 원유의 지방 및 단백질 비율, 총 박테리아 수 및 체세포 수는 품질을 결정하는 매개변수로 제어되어야 합니다.

가장 중요한 매개변수 중 하나인 유지방이 낮다는 사실과 지방과 단백질 양의 비율은 산성화 위험에 대한 정보를 제공합니다. 생우유 및 열처리된 식용유에 대한 터키 식품 코덱스 공문(공문 번호: 2000/6)은 원유 및 가공 우유가 수반해야 하는 자격 및 한계 값을 기반으로 합니다.

버터, 요구르트와 같은 유제품에 식물성 기름을 첨가하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 그러나 특히 요구르트의 귀중한 기름을 제거하고 대신 버터 맛 마가린을 첨가하여 "뚱뚱한 요구르트"라는 이름으로 시장에 나와 있습니다. 이러한 상황을 방지하기 위해 다양한 테스트가 진행됩니다.

"유제품 지방 이외의 지방 찾기"는 우유 및 유제품, 동물성 오일과 같은 제품에 대해 수행됩니다.

유제품 지방 이외의 지방 검색(GC- FID 방식) - 위원회 규정(EC) 번호: 273/2008, TS EN ISO 17678

식품에서 "유지방 이외의 지방 찾기"에 대해 문의할 수 있습니다.

당의 분자 구조와 제품 내 당의 양은 다양한 분석 방법에 의해 결정됩니다.

과일, 채소 및 그 제품의 특정 방법으로 얻은 환원당과 자당의 합은 식품의 총 당도를 나타냅니다. 설탕 결정 과정에서 모든 방법의 기초는 설탕의 환원 특성에 달려 있습니다.

식품의 "총당, 전화당, 자당 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

비휘발성 에테르 추출물의 측정은 중량법으로 측정합니다. 향신료 샘플은 디에틸로 추출하여 휘발성 물질을 제거한 후 남은 비휘발성 잔류물의 무게를 기준으로 합니다.

"비휘발성 에테르 추출물의 측정"은 향신료 및 향신료 혼합물에 대해 수행됩니다.

비휘발성 에테르 추출물의 탐지 - TS 2137 ISO 1108</ 피>

식품의 "비휘발성 에테르 추출물 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

에센셜 오일의 정의 이들은 실온에서 액체, 휘발성, 강한 냄새 및 유성 복합 혼합물이며 일반적으로 방향족 및 에센셜 오일 함유 식물에서 증류하여 얻습니다. 이러한 오일은 상온에서도 노출되면 증발하므로 에센셜 오일 또는 에센셜 오일이라고 합니다.

에센셜 오일; 그것은 테르펜 화합물, 방향족 물질, 직쇄 탄화수소, 질소 및 황 함유 화합물을 포함합니다. 에센셜 오일의 양은 일반적으로 식물에서 1-2%입니다. 에센셜 오일은 식품 산업에서 향미료 및 향미제로 사용됩니다. 향신료의 에센셜 오일은 맛과 향뿐만 아니라 보호 효과도 있습니다.

"에센셜 오일 측정"은 향신료 및 향신료 혼합물에 대해 수행됩니다.

에센셜 오일 측정 - TS EN ISO 6571

식품에서 "에센셜 오일 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

올리브 오일에서 측정한 특정 흡광도 값은 232nm 및 270nm에서 측정된 품질 기준이며 산화 저항성의 지표로 받아들여집니다.

에 대한 정보를 제공합니다. 또한 불순물의 존재를 감지하는 데 사용되는 매개변수이기도 합니다.

"UV 비흡광도 값"의 검출은 올리브 오일에서 분석됩니다.

UV 비흡광도 측정(분광광도법) - TGK 2014/53-54 COI T.20 doc19

식품의 "UV 특정 흡광도 값 측정"에 대해 문의할 수 있습니다.

일반적으로 호기성 박테리아는 수입니다. 호기성, 중온성, 호열성 그룹 및 호기성/혐기성 조건의 세균 수가 결정됩니다. 가장 일반적으로 수행되는 미생물 분석은 '총 중온 호기성 콜로니 수'입니다. 호기성 박테리아 수와 같은 분석을 통해 섭취하는 음식의 품질에 대한 아이디어를 얻을 수 있습니다. 이러한 이유로 생산된 식품이 소비되기까지의 모든 단계에 대한 정보를 얻기 위해 호기성 집락 계수(aerobic colony counting)와 같은 분석 과정을 수행합니다.

총 호기성 미생물 수는 품질 매개변수 중 하나로 인정됩니다. 총 호기성 미생물 수를 통해 식품의 생산, 저장 및 운송 단계의 조건, 첨가제 사용 및 저장 수명에 대한 정보를 얻을 수 있습니다.

호기성 집락수( 벌크 플레이트 방법) - ISO 4833-1
호기성 집락 수(도말 플레이트 방법) - ISO 4833-2
아황산염 감소 혐기성 박테리아 수( 콜로니 카운트 기법) - ISO 15213

식품의 "호기성 콜로니 수(호기성 박테리아 수)"에 대해 문의할 수 있습니다.

모든 박테리아 종은 산소와의 관계에 따라 호기성 및 혐기성 두 가지로 나뉩니다. 호기성 박테리아는 완전한 산소 농도라고 부르는 21% O2가 있는 상태에서 호흡하는 반면, 혐기성 박테리아는 산소로 호흡할 수 없습니다.

혐기성 박테리아는 인간과 동물의 세균총에서 자연적으로 발생합니다. 혐기성 박테리아는 피부에서 가장 번성하며 피부 자극, 농양 형성 및 고름을 유발할 수 있습니다. 혐기성 박테리아는 식품, 사료 또는 화장품과 같은 제품에서 분석됩니다.

혐기성 박테리아 수 - NMKL 189

식품의 "혐기성 콜로니 수(호기성 박테리아 수)"에 대해 문의할 수 있습니다.

바실러스 세레우스; 호기성, 막대 모양, 포자 형성, 토양 및 식물 표면에서 일반적으로 발견되는 그람 양성 박테리아입니다. Bacillus Cereus는 생성하는 독소로 인해 두 가지 다른 중독을 일으킵니다.

Bacillus Cereus는 호기성 포자 형성 박테리아입니다. 토양 기원으로 인해 육류 및 유제품뿐만 아니라 밭 및 정원 제품에서 더 자주 볼 수 있습니다. B. cereus는 일반적으로 우유, 쌀, 기타 곡물, 향신료, 육류 및 닭고기와 같은 제품에 중독을 일으킬 수 있습니다.

Bacillus cereus Census - AFNOR BKR 23/06-02/10 COMPASS Bacillus 세레우스 한천

식품의 "Bacillus Cereus 카운팅"에 대해 문의할 수 있습니다.

클로스티르디움 퍼핑겐스; 그것은 혐기성, 그람 양성, 포자를 형성하는 막대 모양의 박테리아입니다. Clostirdium Perfingens는 식품 산업에서 '황산염 환원 클로스트리디움'으로 불리며 우유에서 기체 발효를 일으키고 질산염을 감소시킵니다.

Clostirdium Perfingens는 perfingens 식중독을 일으킵니다. Perfingens 식중독은 분비하는 독소로 인해 다른 병원성 박테리아에 의해 유발되는 질병과 다릅니다.

클로스티르디움 퍼핑겐스는 자연에서 매우 흔합니다. 이러한 이유로 식품의 오염을 방지하기 위해 위생 및 위생 조건이 완전히 충족되어야 합니다.

식품의 "클로스티르디움 퍼핑겐스 수"에 대해 문의할 수 있습니다.

크로노박터는 소장과 대장에 염증을 일으키는 호기심 많고 기회주의적인 병원체입니다. 특히 분말 이유식의 경우 중요한 매개변수입니다.

크로노박터 종. , 식품 농업 기구 및 세계 보건 기구(FAO/WHO)는 분말 유아식의 섭취로 인해 건강 문제를 유발한다고 결정했습니다.

일반적인 성질 C. Sakazakii는 육류 제품, 치즈, 야채 및 향신료와 같은 식품, 분유 기업 및 병원에서도 찾을 수 있습니다. 유아용 조제분유에 Sakazii가 들어 있기 때문에 유아 사망률이 높습니다. 이러한 이유로 식품을 생산하는 기업은 주요 제품 및 부산물 관리를 최선의 방법으로 수행해야 합니다.

"Enterobacter sakazakii(Cronobacter spp.) 검색" 분석; 우유, 유제품, 분유 이유식을 취급합니다.

식품에서 "Enterobacter sakazakii(Cronobacter spp.) 검색 "에 대해 문의할 수 있습니다.

장내세균과 가족은 식품 산업에 가장 큰 영향을 미치는 박테리아입니다. 이 그룹의 박테리아는 많은 실험실에서 일상적으로 분석되거나 검색되거나 계산됩니다. 또한 장내세균 수는 나날이 중요해지고 있으며 품질 가치로 떠오르고 있습니다.

장내세균과 과; 총대장균군, 분변대장균군 및 E. 대장균. 결과적으로 E.coli 카운트의 결과가 0이면 대장균군, 분변성 대장균군 및 장내세균과 의 총 수도 0이 됩니다. 이러한 박테리아는 식품 미생물학 실험실의 분석에서 자주 찾거나 계산됩니다.

장내세균 검색 및 열거(집락 계수 기술) - ISO 21528-2

식품의 "Enterobacteriaceae Count"에 대해 문의할 수 있습니다.

식중독을 일으키는 지표 미생물은 식품 산업에서 위생 및 품질 생산의 지표로 인정됩니다.

Enterococcus는 그람 양성, 통성 혐기성, 무포자 및 비운동성 박테리아입니다. Enterococci는 인간과 동물의 물, 토양, 다양한 영양소 및 내장에서 찾을 수 있습니다.

일반적으로 장구균은 식품 가공에 사용되는 가열, 건조, 냉동 및 다양한 세척 공정과 같은 공정에 내성이 있습니다. 왜냐하면; 열처리, 냉동 등의 공정을 거친 식품은 대장균에 비해 위생적인 ​​공정이 필요합니다.

식품에서 장구균을 검색하고 그 결과에 따라 생산, 운영 위생, 개인 위생 및 작업 환경에 대한 아이디어를 얻을 수 있습니다.

Enterococcus Count - NMKL 68< /strong></p >

식품에서 "Enterococcus Count"에 대해 문의할 수 있습니다.

대장균군은 질병을 일으키는 미생물 중 하나로 식품에서 절대 발견되어서는 안 됩니다. 가장 잘 알려져 있고 해로운 대장균은 대장균입니다. E.coli는 주로 포유류의 장에 서식합니다. 따라서 식품의 오염은 제품이 어떻게든 대변으로 오염되었음을 의미합니다.

E.coli는 가장 위험한 병원성 미생물 중 하나입니다. 체온에서 빠르게 증식하여 치명적인 질병을 일으킵니다. E.coli는 중요한 위생 기준으로 간주됩니다. 식품 비즈니스의 표면, 인력 및 사용 용수에서 확인됩니다.

Escherichia coli Count(EMS 기술) - ISO 7251
Escherichia coli O157 검색 - TS EN ISO 16654< br /> 대장균 열거(집락 계수 기법) - ISO 16649-2
대장균 열거(EMS 기법) - ISO 16649-3

“식품에서 대장균 검색”에 대해 문의할 수 있습니다.

캄필로박터 종은 인간을 감염시키고 질병을 일으킵니다. 가장 호열성(내열성) Campylobacter spp.는 인간의 질병을 일으키는 유형입니다.

호열성 캄필로박터 종 박테리아는 가금류에서 가장 흔합니다. 호열성 캄필로박터는 환경에 아주 소량 존재하더라도 질병을 일으킬 수 있습니다.

주로 닭고기, 원유 및 염소 처리된 물도 호열성 Campylobacter 박테리아의 오염원입니다.

Campylobacter spp. 검색 - ISO 10272-1

식품에서 "내열 Campylobacter spp. 검색"에 대해 문의할 수 있습니다.

포도상구균은 인간의 건강을 위협하는 병원균으로 손과 발의 피부, 입과 코의 피부와 점막, 머리카락과 콧수염과 같은 모낭에서 흔히 볼 수 있습니다. 장독소의 존재는 특히 신체 저항이 낮은 사람들에게 심각한 문제를 일으킵니다.

황색포도상구균은 조리된 고단백 식품에서 장독소를 생성하고 식중독을 일으킵니다. 포도구균 식중독은 100g당 100ng 이상의 장독소를 함유한 식품을 섭취할 때 나타날 수 있습니다.

식품에서 황색 포도상구균을 검색하고 그 결과에 따라 생산, 운영 위생, 개인 위생 및 작업 환경에 대한 아이디어를 얻을 수 있습니다.

< strong>응고효소 양성 포도상구균 계수(집락 계수 기법) - TS 6582-1 EN ISO 6888-1

식품에서 "응고효소 양성 포도상구균(황색포도상구균 및 기타 종) 계산"에 대해 문의할 수 있습니다.

유산균은 특히 우유, 육류, 야채 등 영양성분이 풍부한 식품에 풍부합니다. 유산균의 일반적인 특징은 젖당으로부터 젖산을 형성한다는 것입니다.

유산균은 음식에 독특한 냄새와 향을 더합니다. 식품에서 발견되는 젖산은 혈압 조절, 인간의 면역 체계 강화, 신체 보호, 감염 예방과 같은 효과가 있습니다.

Lactic Acid Bacteria Count - ISO 15214< /p>

식품의 "유산균 계수"에 대해 문의할 수 있습니다.

건강에 좋지 않고 부적합한 조건에서 생산되는 모든 식품에 의해 발생하는 질병은 리스테리아병입니다. Listeria 속은 6종을 포함합니다. 이 중 인간에게 병원성을 나타내는 유일한 리스테리아 속은 리스테리아 모노사이토제네스입니다.

특히 Listeria monocytogenes는 사람과 동물에게 질병을 일으키는 가장 중요한 식인성 병원체 중 하나입니다. 리스테리아 모노사이토제네스는 냉장고 온도에서 성장 및 증식할 수 있는 능력이 있어 특히 즉석 식품에서 심각한 문제를 야기합니다.

Listeria spp. 검색 - AFNOR BRD 07/04-09/98 RAPID'L.mono-V11

식품에서 “Listeria spp. "검색 중"에 대해 문의할 수 있습니다.

금형; 그것은 "균사체 형성 다세포 진균"으로 정의되고 효모는 "단세포 및 일반적으로 비균사체 형성 구조"로 정의됩니다. 효모 및 곰팡이 판별은 식품에서 박테리아의 성장을 방지하고 효모 - 곰팡이의 분리 및 계수를 기반으로 합니다.

이스트와 곰팡이는 구조적 결함, 가스 형성, 음식의 쓴맛 및 악취는 물론 분비하는 독성 물질로 인한 식중독의 원인이 될 수 있습니다.

이스트와 곰팡이는 특히 공개적으로 판매되고, 포장 전에 야외에 노출되고, 포장재로 인한 오염이 있고, 세척 및 냉각/냉동 이외의 열처리를 거치지 않은 제품의 품질 기준입니다.

식품에서 곰팡이와 효모가 검색되고 결과에 따라 생산, 운영 위생, 개인 위생 및 작업 환경에 대한 아이디어를 얻을 수 있습니다.

곰팡이 및 효모 수 - 3M Petrifilm 급속 효모 및 몰드 카운트 플레이트 AFNOR 3M 01/13-07/14

식품의 "효모 및 곰팡이 계수"에 대해 문의할 수 있습니다.

발효 낙농 제품에 관한 터키 식품 코덱스 Communiqué에 따르면, 발효유 제품은 유효 기간이 끝날 때까지 부록 2에 명시된 수만큼 살아 있고 활성인 특정 미생물을 포함해야 합니다. 또한 '부록 2'에 발효 후 열처리된 발효유 제품 중 살아있는 활성 및 특정 수의 특정 미생물을 제공하지 않는 발효유 제품은 특정 제품 정의로 명명할 수 없다고 명시되어 있습니다.

"특정 미생물 수" 분석; 우리는 요구르트와 아이란을 생산합니다.

특정 미생물 수 - ISO 7889

식품의 "특정 미생물 계수"에 대해 문의할 수 있습니다.

포도상구균 장독소는 수용성 단순 단백질 그룹입니다. 장독소성 포도상구균은 식품에서 장독을 생성하여 소화계에 효과적인 "포도상구균 식중독"을 유발합니다. S. aureus는 장독소를 생산하는 포도상구균 종 중에서 가장 중요합니다.

S. aureus는 특히 식품 산업에 종사하는 사람들의 코나 손에서 발견될 수 있습니다. Stepphylococci는 식품에서 발견되며 검출되면 생산, 운영 위생, 개인 위생 및 작업 환경에 대한 아이디어를 얻을 수 있습니다.

식품에서 "포도상구균 장독소 검색"에 대해 문의할 수 있습니다.

유일한 황화물 환원 클로스트리디움 종은 Cl입니다. 퍼핑겐스입니다. 클. Perfingens는 정의상 혐기성, 그람 양성, 포자를 형성하는 막대 모양의 박테리아입니다. 식품 업계에서는 '황산염 환원 클로스트리디움'이라고 합니다. 클. 퍼핑겐은 우유에서 기체 발효를 일으키고 질산염을 줄입니다.

Cl. Perfingens는 자연에서 매우 일반적입니다. 따라서 식품의 오염을 방지하기 위해 위생 및 위생 조건을 완전히 충족해야 합니다.

아황산염 감소 혐기성 박테리아 수(콜로니 카운트 기법) - ISO 15213

식품의 "아황산염 환원 혐기성 박테리아 계산"에 대해 문의할 수 있습니다.

비브리오 종. 그들은 지표수에서 가장 풍부한 박테리아입니다. 비브리오 종 그들은 한쪽 끝에 편모가 있는 그람 음성, 쉼표 모양의 박테리아입니다. 주로 음식물을 가지고 인체에 들어와 질병을 일으킵니다.

Vibrio parahaemolyticus는 어패류에 빠르게 증식하여 병원성으로 인해 식중독을 일으키는 Vibrio 박테리아 종 중 하나이다. 주로 하구에서 발견되는 박테리아입니다.

비브리오 콜레라균은 비브리오 종의 또 다른 질병 유발 종입니다. 추위에 강한 Vibrio cholerae는 열처리, 건조 및 산에 민감합니다. Vibrio cholerae는 설사, 구토, 다량의 체액 및 전해질 저장소를 유발하는 콜레라와 같은 질병을 일으킵니다. 알칼리성 및 등장성 환경에서 쉽게 번식할 수 있기 때문에 위와 소장에서 빠르게 증식할 수 있습니다. 그들은 내열성, 항원 및 세포 분열을 일으키는 콜라겐 독소를 형성합니다.

"비브리오 종. (Vibrio parahaemolyticus 및 Vibrio cholerae)" 분석; 우리는 수산물과 물을 함유한 제품에서 그것을 깨닫습니다.

식품에서 “Vibrio spp. (Vibrio parahaemolyticus 및 Vibrio cholerae)".

바실러스 섭틸리스균의 발달로 빵의 구조적 결함을 일으키는 로프는 일반적으로 밀알의 외부에서 발견됩니다. Bacillus subtilis 포자는 조리 온도에서 생존력을 유지할 수 있습니다. 이러한 이유로 특히 빵에서 냉각 후 적절한 수분 활성도에서 쉽게 발생할 수 있습니다. 그것은 크리프라고도 하는 빵에 끈적한 구조를 만듭니다.

빵, 플랫브레드, 베이글, 피타와 같은 베이커리 제품에서 로프 형성을 유발하는 주요 요인은 빵의 냉각 시간 연장, 25도 이상 유지, 제품의 수분 함량, pH 비율 및 초기 포자의 수.

식품에 로프가 형성되는 것을 방지하기 위해 기업, 사용 장비 및 인력의 청결에 주의를 기울여야 하며, 반죽 물에 식초를 첨가하고 반죽을 냉간 반죽하는 등의 조치를 취할 수 있습니다.

"Rope Sport Count" 분석; 우리는 빵 효모, 시리얼 및 시리얼 제품에서 이것을 하고 있습니다.

Rope Spore Count - TS 3522

식품의 "로프 스포츠 카운팅"에 대해 문의할 수 있습니다.