Ανάλυση Αλκοολούχων Ποτών

Ποια είναι τα είδη των αλκοολούχων ποτών; Ανάλυση αλκοολούχων ποτών...

Σήμερα, η παραγωγή και η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών έχει αυξηθεί. Ωστόσο, ιδιαίτερα η αύξηση των τιμών των αλκοολούχων ποτών έχει αυξήσει και τα κρούσματα παράνομης ή παραποίησης αλκοόλ. Προκειμένου να αποφευχθούν αυτές οι καταστάσεις, τα αλκοολούχα ποτά πρέπει επίσης να περάσουν ορισμένες δοκιμές και αναλύσεις.

Τύποι αλκοολούχων ποτών:

- Ρακί: Είναι αλκοολούχο ποτό που παράγεται με απόσταξη σούμας που παράγεται μόνο στην Τουρκία ή σούμα αναμεμειγμένη με αιθυλική αλκοόλη γεωργικής προέλευσης, με σπόρο γλυκάνισου (Pimpinella anisum) σε παραδοσιακά χάλκινα αλέμβια με όγκο 5000 λίτρα ή λιγότερο.
- Ρούμι: Είναι ένα αλκοολούχο ποτό με ορισμένες αισθητήριες ιδιότητες του ρουμιού, που λαμβάνεται με τη χρήση του αποστάγματος που παράγεται μόνο με ζύμωση αλκοόλης και απόσταξης του σιροπιού που προέρχεται από μελάσα από ζαχαροκάλαμο, ζαχαροκάλαμο ή χυμό ζαχαροκάλαμου έως το πολύ 96% από Ενταση ΗΧΟΥ.
- Ουίσκι: Η χωρητικότητα του αποστάγματος που λαμβάνεται από την απόσταξη του πολτού των κόκκων με το ένζυμο διαστάση ή/και άλλα φυσικά ένζυμα στην περιεκτικότητα σε βύνη, ζύμωση με μαγιά και απόσταξη σε μέγιστο 94,8% αλκοόλη κατ' όγκο για να έχει γεύση και μυρωδιά της πρώτης ύλης που χρησιμοποιείται, για τουλάχιστον τρία χρόνια Είναι αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα ωρίμανσης σε ξύλινα βαρέλια που δεν υπερβαίνουν τα 700 λίτρα.
- Κονιάκ: Αποσταγμένο αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται αποκλειστικά από απόσταξη κρασιού ή οίνου εμπλουτισμένου για απόσταξη, έως 86% κατ' όγκο κατ' ανώτατο όριο, ή από δεύτερη απόσταξη αποστάγματος οίνου έως 86% κατ' όγκο κατ' ανώτατο όριο.
- Μπράντυ: Είναι αποσταγμένο αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται απευθείας από κονιάκ ή με ανάμειξη κονιάκ με απόσταγμα κρασιού που αποστάζεται κατ' ανώτατο όριο 94,8% κατ' όγκο, που δεν υπερβαίνει το 50% κατ' όγκο του τελικού προϊόντος.
- Τζιν: Είναι ένα ποτό με κυρίαρχο άρωμα αρκεύθου, το οποίο λαμβάνεται με αρωματισμό κατάλληλης για τις αισθήσεις γεωργική αιθυλική αλκοόλη με προσθήκη φυσικών ή/και ταυτόσημων με τη φύση αρωματικών ουσιών που περιλαμβάνονται στον Τουρκικό Κώδικα Τροφίμων.
- Βότκα: Είναι ένα αποσταγμένο αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται με διόρθωση της πρώτης ύλης αιθυλικής αλκοόλης γεωργικής προέλευσης ή με διήθηση ενεργού άνθρακα που ακολουθείται από άμεση απόσταξη ή ισοδύναμες διαδικασίες.

Αναλύσεις που έγιναν σε αλκοολούχα ποτά:

- Οργανοληπτική Ανάλυση
- Προσδιορισμός διοξειδίου του άνθρακα (CO2)
- Προσδιορισμός Περιεκτικότητας Αλκοόλ (Όγκος) (Συσκευή Αλκοολυτήρα)
- Προσδιορισμός Μεθυλικής Αλκοόλης
- Ανάλυση διοξειδίου του θείου SO2
- Αναζήτηση για τεχνητή βαφή
- Προσδιορισμός Σακχάρου
- Προσδιορισμός Ναταμυκίνης
- Προσδιορισμός Μόλυβδου
- Προσδιορισμός ωχρατοξίνης Α
- Προσδιορισμός Σχετικής Πυκνότητας
- Προσδιορισμός χρώματος