Ανάλυση Αριθμού Ελεύθερης Λιπαρής Οξύτητας και Αξίας Οξέος

Ανάλυση Αριθμού Ελεύθερης Λιπαρής Οξύτητας και Αξίας Οξέος

Τα ελεύθερα λιπαρά οξέα είναι ελεύθερα λιπαρά οξέα που δεν εξαρτώνται από τη δομή των τριγλυκεριδίων. Τα ελεύθερα λιπαρά οξέα βρίσκονται σε περίσσεια στο αργό πετρέλαιο.

Η ποσότητα του οξέος στα έλαια. Υπολογίζεται με βάση το βάρος του mg υδροξειδίου του καλίου ή υδροξειδίου του νατρίου που απαιτείται για την εξουδετέρωση 1 g λαδιού.

Τα ελεύθερα λιπαρά οξέα αποτελούν σημαντικό ποιοτικό κριτήριο για τα έλαια. Η ελεύθερη λιπαρή οξύτητα χρησιμοποιείται ως παράμετρος παρακολούθησης της διάρκειας ζωής του λαδιού. Με την αύξηση της ελεύθερης λιπαρής οξύτητας, η σταθερότητα της οξείδωσης μειώνεται και το λάδι αρχίζει να ταγγίζει.

Επιπλέον, το πόσο καυστικό πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία το αργό πετρέλαιο στη διαδικασία αφαίρεσης οξέος (εξουδετέρωσης) υπολογίζεται από την περιεκτικότητα σε ελεύθερο οξύ του αργού πετρελαίου. Για το λόγο αυτό, ο προσδιορισμός της ελεύθερης λιπαρής οξύτητας και του αριθμού τιμής οξέος είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιείται ως παράμετρος παρακολούθησης εξουδετέρωσης.

Το εάν το λάδι φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο οξύτητας μπορεί να γίνει ελέγχοντας την οξύτητα του δείγματος λαδιού που θα ληφθεί μεταξύ των διεργασιών. Έτσι, η διαδικασία εξουδετέρωσης μπορεί να παρέμβει έγκαιρα και η διαδικασία να τερματιστεί κατάλληλα.