Ανάλυση μίμησης και νόθευσης στο βούτυρο

Μίμηση και νόθευση βουτύρου ... Πώς να αναγνωρίσετε τις απάτες στα τρόφιμα;

Καθώς οι βλάβες της μαργαρίνης στην καθημερινή διατροφή άρχισαν να γίνονται γνωστές, το βούτυρο άρχισε να παίρνει τη θέση του. Το βούτυρο είναι μια τροφή ζωικής προέλευσης που καταναλώνεται πολύ στη χώρα μας.

Βούτυρο; Διευκολύνει την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών, περιέχει αντιοξειδωτικά και βήτα καροτίνη. Περίπου 1 κιλό βούτυρο μπορεί να ληφθεί από 15-20 κιλά γάλα. Το κόστος παραγωγής βουτύρου επηρεάζει και τις τιμές στην αγορά. Σε αυτήν την κατάσταση, οι εταιρείες που θέλουν να μειώσουν τις τιμές τους και να αποκτήσουν περισσότερα προϊόντα από λιγότερες πρώτες ύλες καταφεύγουν σε πρακτικές παραποίησης/απομίμησης και νοθείας.

Ποιες είναι λοιπόν οι απομιμήσεις και οι νοθείες που γίνονται στο βούτυρο;

Το βούτυρο είναι ένα από τα πιο νοθευμένα τρόφιμα στη βιομηχανία τροφίμων. Το πιο συνηθισμένο κόλπο είναι να προσθέσετε μαργαρίνη ή ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο, φοινικέλαιο και διάφορα φυτικά έλαια ζωικής προέλευσης στο βούτυρο αντί για κρέμα γάλακτος. Είναι νοθείες που εφαρμόζονται σε διαδικασίες όπως η προσθήκη διαφορετικών γεύσεων, προσθέτων και χρωστικών τροφίμων στο βούτυρο.

Η σκληρότητα του βουτύρου μπορεί συχνά να υποδηλώνει νοθεία. Το άμυλο πατάτας μπορεί να έχει προστεθεί σε ένα μαλακό και εύκολα λιωμένο βούτυρο. Ωστόσο, δεν είναι δυνατό για τους καταναλωτές να αναγνωρίσουν εύκολα τη νοθεία και την απομίμηση που εφαρμόζεται στα τρόφιμα. Για το λόγο αυτό είναι απαραίτητο να ελέγχονται και να αναλύονται τα τρόφιμα σε εργαστήρια και να παρουσιάζονται τα προϊόντα στους καταναλωτές με αυτόν τον τρόπο.

Ειδικότερα, οι έλεγχοι και οι αναλύσεις που γίνονται από το Υπουργείο Τροφίμων και Γεωργίας μοιράζονται τις πληροφορίες εταιρειών που μιμούνται και νοθευτούν τρόφιμα σε συγκεκριμένες περιόδους.

Μπορείτε να αποκτήσετε πρόσβαση σε αυτές τις πληροφορίες μέσω του παρακάτω συνδέσμου.

https://www.tarimorman.gov.tr/Lists/Duyuru/Attachments/1148/Kamuoyu_Duyurusu.pdf