Ανάλυση μετάλλων και άλλων στοιχείων

Δοκιμές και Ανάλυση Μετάλλων και Άλλων Στοιχείων

Η ρύπανση του περιβάλλοντος, οι τεχνολογικές διεργασίες, τα υλικά συσκευασίας είναι παράγοντες που προκαλούν μόλυνση στην παραγωγή τροφίμων και θέτουν σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία.

Η ρύπανση του περιβάλλοντος και του εδάφους, που συμβαίνει άμεσα ή έμμεσα, προκαλεί και ρύπανση των πηγών τροφίμων. Σύμφωνα με την Επιτροπή Codex Alimentarius (KAK). Ως μολυσματικές ουσίες τροφίμων ορίζονται οι χημικές ουσίες που δεν προστίθενται στα τρόφιμα οικειοθελώς, αλλά μολύνονται από διαδικασίες όπως η επεξεργασία, η προετοιμασία, η αποθήκευση, η συσκευασία και η μεταφορά ή λόγω μόλυνσης του περιβάλλοντος.

Ειδικά Αλουμίνιο (Al), Αντιμόνιο (Sb), Αρσενικό (As), Χαλκός (Cu), Βάριο (Ba), Βηρύλλιο (Be), Βόριο (B), Υδράργυρος (Hg), Ψευδάργυρος (Zn), Σίδηρος (Fe) , Φώσφορος (P), Γάλλιο (Ga), Ασήμι (Ag), Κάδμιο (Cd), Κασσίτερος (Sn), Ασβέστιο (Ca), Κοβάλτιο (Co), Χρώμιο (Cr), Μόλυβδος (Pb), Λίθιο (Li) , Μαγνήσιο (Mg), Μαγγάνιο (Mn), Μολυβδαίνιο (Mo), Νικέλιο (Ni), Κάλιο (K), Σελήνιο (Se), Καισίου (Cs), Νάτριο (Na), Τελλούριο (Te), Βανάδιο (Vn) Η κατανάλωση στοιχείων όπως τα τρόφιμα είναι επιβλαβής και απαράδεκτη για την ανθρώπινη υγεία.

Ως εκ τούτου, οι προσμείξεις καθορίζονται με τα όριά τους στον Κανονισμό για τους Μολυντές του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων.