Ανάλυση πρόσθετων τροφίμων

Τι είναι τα πρόσθετα τροφίμων; Ταξινόμηση ανάλογα με τις χρήσεις τους…

πρόσθετα τροφίμων; Προκειμένου να προστατευθεί ή να διορθωθεί η γεύση, η οσμή, η εμφάνιση, η δομή και άλλες ιδιότητες του τροφίμου κατά την παραγωγή, ταξινόμηση, επεξεργασία, προετοιμασία, συσκευασία, μεταφορά, αποθήκευση του τροφίμου που δεν μπορεί να καταναλωθεί μόνο ως τρόφιμο, που δεν έχει θρεπτικά συστατικά. αξία από μόνη της ή για την πρόληψη και διόρθωση ανεπιθύμητων αλλαγών.

πρόσθετα τροφίμων; Μπορεί να ληφθεί φυσικά, όπως η κόκκινη χρωστική που λαμβάνεται από τα τεύτλα, ή τεχνητά, όπως η ζαχαρίνη, η οποία δεν βρίσκεται στη φύση. Κάθε πρόσθετο τροφίμων εκφράζεται με κωδικό αριθμό που καθορίζεται από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Με αυτό το σύστημα κωδικών, γνωστό ως κωδικός Ε, τα πρόσθετα ταξινομούνται ανάλογα με τις λειτουργίες τους.

Ταξινόμηση Πρόσθετων Τροφίμων και Κωδικοί Ε

Χρωστικές ουσίες: E 100 - 181
Προστατευτικά: E 200 – 252
Οξέα: E260 - 297 και E322 - 385
Αντιοξειδωτικά: E 300 - 321
Γαλακτωματοποιητικά άλατα: E 331 – 332, E 450 – 452
Γαλακτωματοποιητές (Σταθεροποιητές): E 420 - 495
Υγραντήρες: E 420 - 422
Παράγοντες πηκτωματοποίησης: E 400 - 418
Ρυθμιστές οξύτητας: E 500 – 529
Σκληρυντές: E 509
Αντισυσσωματικά μέσα: E 535 - 536, E 551 - 559
Διαχωριστές, χηλικές ενώσεις ή διογκωτικοί παράγοντες: E 530 - 585
Ενισχυτικά αρώματος και γεύσης: E 620 – 640
Αντιαφριστικοί παράγοντες: E 900 - 914
Μέσα λάμψης και επίστρωσης: E 900 - 914
Συστατικά επεξεργασίας αλευριού: E 300, E 920 - 928
Προωστικά (αέρια συσκευασίας): E 938 - 949
Γλυκαντικά: E 950 - 967
Ένζυμα: Ε 1100 -1105
Αύξηση όγκου: E1200
Τροποποιημένο άμυλο: E 1404 – 1450