Ανάλυση συστατικών σακχάρου (λακτόζη).

Η λακτόζη είναι το φυσικό σάκχαρο στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που σχηματίζεται από το συνδυασμό δύο άλλων σακχάρων, της γλυκόζης και της γαλακτόζης. Το σώμα χρησιμοποιεί ένα φυσικό ένζυμο που ονομάζεται λακτάση για την πέψη της λακτόζης. Η αναλογία της λακτόζης, που ονομάζεται επίσης ζάχαρη γάλακτος, στο γάλα μπορεί να ποικίλλει επηρεαζόμενη από πολλούς παράγοντες. Μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στο ζώο.

Εντός του πεδίου εφαρμογής της ανακοίνωσης του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για το νωπό γάλα και το θερμικά επεξεργασμένο γάλα κατανάλωσης, καθορίζονται οι απαραίτητες οριακές τιμές για το γάλα. Οι πιο σημαντικοί λόγοι για την ανάλυση της λακτόζης στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι: πρώτον, να προσδιορίζει την ποιότητα του γάλακτος και να έχει πληροφορίες για το γάλα, και δεύτερον, να προγραμματίζει τη διαδικασία παραγωγής εάν πρόκειται να γίνει ειδική παραγωγή για άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη.

Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι ένα πρόβλημα υγείας που αντιμετωπίζουν πολλοί άνθρωποι σήμερα. Υπάρχουν τώρα πολλοί κατασκευαστές που παράγουν γάλα και γάλα χωρίς λακτόζη.

Για αυτούς τους λόγους, η «Ανάλυση Λακτόζης» είναι μια σημαντική παράμετρος δοκιμής στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.