BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Οι ειδικές τιμές απορρόφησης που μετρώνται στο ελαιόλαδο μετρώνται στα 232 nm και 270 nm και γίνονται αποδεκτές ως δείκτης της αντοχής τους στην οξείδωση.
Ειδική τιμή απορρόφησης; Δίνει πληροφορίες για την ποιότητα του λαδιού, την αποθήκευση του λαδιού και το επίπεδο οξείδωσης. Είναι επίσης μια παράμετρος που χρησιμοποιείται για την ανίχνευση της παρουσίας νοθείας.
Προσδιορίζονται ειδικές τιμές απορρόφησης στη σύζευξη UV και διενίου και τριενίου. Τα πρωτογενή προϊόντα οξείδωσης, το διένιο, δίνουν μέγιστη απορρόφηση στα 232 nm και τα δευτερεύοντα προϊόντα, το τριένιο, στα 270 nm.
Οι τιμές απορρόφησης χρησιμοποιούνται ως αξιόπιστη μέθοδος για τον προσδιορισμό της καθαρότητας και της ποιότητας του ελαιολάδου. Οι υψηλές τιμές υπεριώδους ακτινοβολίας υποδεικνύουν ότι η οξείδωση συμβαίνει ως αποτέλεσμα της αποθήκευσης ή της διύλισης.
Σύμφωνα με την ανακοίνωση του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για το Ελαιόλαδο και το Ροδέλαιο που εκδόθηκε από το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Κτηνοτροφίας (Αρ. Ανακοινωθέν: 2010/35), τα αποτελέσματα της ανάλυσης αξιολογούνται με βάση τις συγκεκριμένες τιμές απορρόφησης στο υπεριώδες φως.
Εάν η τιμή του υπεροξειδίου είναι υψηλή στο ελαιόλαδο, η τιμή K232 θα είναι επίσης υψηλή και θα υπερβαίνει τα όρια. ΔΚ τιμή; Είναι ένα κριτήριο που χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό της παρουσίας εξευγενισμένου ή πυρηνελαίου στο ελαιόλαδο και για τον προσδιορισμό του εάν τα ελαιόλαδα έχουν υποστεί επεξεργασία με όξινα λεύκανση εδάφη. Το K270 δίνει πληροφορίες για νοθεία.
Η τιμή K270 είναι υψηλή ως αποτέλεσμα νοθείας που γίνεται με την προσθήκη εξευγενισμένου και πυρηνελαίου που παρασκευάζεται σε ελαιόλαδα.