Ανάλυση υπεροξειδίου του υδρογόνου

Ανάλυση υπεροξειδίου του υδρογόνου στο γάλα

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα περνούν από πολλές δοκιμές και αναλύσεις μέχρι να φτάσουν στον καταναλωτή. Μία από τις αναλύσεις που πραγματοποιήθηκαν είναι η «Ανάλυση υπεροξειδίου του υδρογόνου».

Το υπεροξείδιο του υδρογόνου χρησιμοποιείται στο γάλα για πολλούς σκοπούς:

- Για την αποφυγή αλλοίωσης του γάλακτος κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά
- μείωση του κανόνα θερμοκρασίας και χρόνου
- Για την αποφυγή λαθών που παρατηρούνται στα τυριά
- Για να μην αλλοιωθεί ο ορός γάλακτος
- Για τον καθαρισμό της άλμης και του ασηπτικού υλικού συσκευασίας από μικροοργανισμούς

Το υπεροξείδιο του υδρογόνου δεν έχει μεγάλη επίδραση στα συστατικά του γάλακτος όταν χρησιμοποιείται σε χαμηλές συγκεντρώσεις. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιηθεί περισσότερο από 0,1%, ενδέχεται να υπάρξουν αλλαγές στα αμινοξέα. Η βιολογική αξία των πρωτεϊνών μπορεί να μειωθεί με την οξείδωση της μεθειονίνης, της τυροσάνης και της τρυπτοφάνης με υπεροξείδιο του υδρογόνου. Η βιταμίνη C που περιέχεται στο γάλα μπορεί να επηρεαστεί από το υπεροξείδιο του υδρογόνου.

Για αυτούς τους λόγους, η ανάλυση υπεροξειδίου του υδρογόνου πραγματοποιείται στο γάλα.