Ανάλυση υπολειμμάτων διαλύτη

Οι διαλύτες (διαλύτης) είναι οργανικά υγρά που αποτελούνται από μεγάλο αριθμό χημικών ουσιών που χρησιμοποιούνται γενικά για τη διάλυση ή την αραίωση ενός υλικού. Διαλυτικό μέσο; Στην ανακοίνωση του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων σχετικά με τους διαλύτες εκχύλισης που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τροφίμων και συστατικών τροφίμων (Αρ. ανακοινωθέν: 2013/45), ορίζεται ως ουσίες που διαλύουν ένα τρόφιμο ή ένα συστατικό του, συμπεριλαμβανομένων των προσμείξεων πάνω ή μέσα στα τρόφιμα .

Τα υπολείμματα διαλύτη είναι μια παράμετρος που πρέπει να προσδιοριστεί λόγω υλικών συσκευασίας τροφίμων και ζωοτροφών όπως χαρτί, χαρτόνι, χαρτόνι, αλουμίνιο, κασσίτερος, γυαλί, πλαστικό.

Οι διαλύτες εκχύλισης που θα χρησιμοποιηθούν στο πλαίσιο των Καλών Παρασκευαστικών Πρακτικών (GMP) στο παράρτημα-1 μέρος του ανακοινωθέντος καθορίζονται. Αυτοί οι διαλύτες είναι? προπάνιο, βουτάνιο, οξικός αιθυλεστέρας, αιθανόλη, διοξείδιο του άνθρακα, ακετόνη, οξείδιο του αζώτου.

ένας διαλύτης εκχύλισης. Εάν περιέχει υπολείμματα ή παράγωγα των οποίων η χρήση δεν μπορεί να αποτραπεί τεχνικά μόνο σε ποσότητες που δεν βλάπτουν την ανθρώπινη υγεία, θεωρείται ότι συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις της GMP. Οι διαλύτες που μπορεί να μολύνουν τρόφιμα δεν μπορούν να περιέχουν περισσότερο από 1 mg/kg αρσενικού και μολύβδου.

Η ποσότητα ορισμένων διαλυτών εκχύλισης που επιτρέπεται για χρήση σε ορισμένα τρόφιμα είναι η εξής.

εξάνιο	1 mg/kg σε λίπη ή έλαια ή βούτυρο κακάο.
Οξεικός μεθυλεστέρας	20 mg/kg σε τσάι και καφέ
Αιθυλομεθυλοκετόνη	5 mg/kg σε λίπη ή έλαια
διχλωρομεθάνιο	2 mg/kg στον καβουρδισμένο καφέ, 5 mg/kg στο τσάι
προπαν-2-όλη	10 mg/kg
Μεθανόλη	10 mg/kg
Διμεθυλαιθέρας	0,009 mg/kg απολιπασμένου πρωτεϊνικού προϊόντος