Ανάλυση χυμού φρούτων

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ χυμού και νέκταρ φρούτων;

Ο χυμός φρούτων, που κατέχει σημαντική θέση στη διατροφή των παιδιών, θεωρείται ως ένα ρόφημα που πρέπει να καταναλώνεται στο πρωινό. Σήμερα συγκαταλέγεται στα πιο αγορασμένα είδη από την αγορά…

Ποια είναι λοιπόν η αναλογία φρούτων στους χυμούς φρούτων που αγοράζουμε;

Χυμός; Στο πλαίσιο του «Ανακοινωθέντος του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για Χυμούς Φρούτων και Παρόμοια Προϊόντα»· Ορίζεται ως ένα μη ζυμωμένο αλλά ζυμώσιμο προϊόν που λαμβάνεται από τα βρώσιμα μέρη ενός μεμονωμένου φρούτου ή μείγματος περισσότερων του ενός φρούτων, το οποίο είναι σφιχτό, ώριμο, φρέσκο ή διατηρημένο στο κρύο ή με κατάψυξη, με το χαρακτηριστικό χρώμα, άρωμα και γεύση των φρούτων και των μούρων από τα οποία προέρχεται.

Χωρίζεται σε 4 ομάδες από τον Τουρκικό Κώδικα Τροφίμων.

Χυμοί φρούτων: 100% περιεκτικότητα σε φρούτα
Νέκταρ φρούτων: 25-99% της περιεκτικότητας σε φρούτα
Ρόφημα φρούτων: 10-24% περιεκτικότητα σε φρούτα
Ρόφημα με γεύση φρούτων: Η περιεκτικότητα σε φρούτα είναι 1-9%

Οι χυμοί φρούτων λαμβάνονται απευθείας από τα φρούτα. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με αραίωση του συμπυκνώματος με πόσιμο νερό στην ποσότητα που έχει αφαιρεθεί προηγουμένως, η οποία δεν επηρεάζει σημαντικά την κύρια σύνθεση και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του χυμού φρούτων και με την προσθήκη των πτητικών αρωματικών ουσιών που διαχωρίζονται κατά τη συμπύκνωση.

Αν το νέκταρ φρούτων? Είναι προϊόντα που δεν έχουν υποστεί ζύμωση που μπορούν να παρασκευαστούν με 25-99% συμπυκνωμένο χυμό φρούτων, χυμό φρούτων, συμπύκνωμα πουρέ φρούτων, πουρέ φρούτων ή μείγμα αυτών.

ποτό φρούτων? είναι προϊόντα που μπορούν να παρασκευαστούν με συμπυκνωμένο χυμό φρούτων, χυμό φρούτων, συμπυκνωμένο πολτό φρούτων, πολτό φρούτων και σιρόπι φρούτων που περιέχουν πόσιμο νερό, γλυκαντικό, οξύ και πρόσθετα σε επιτρεπόμενες ποσότητες, με αναλογία φρούτων 10-24%.

Προϊόντα που λαμβάνονται από φρούτα άλλα από τους χυμούς φρούτων.

- Συμπύκνωμα χυμού φρούτων: Είναι το προϊόν που λαμβάνεται με εξάτμιση του φυσικού νερού στον χυμό φρούτων για μείωση του όγκου έως και 50%.
- Πουρές φρούτων (πολτός): Είναι το προϊόν που λαμβάνεται με το διαχωρισμό των μη βρώσιμων μερών των φρούτων όπως η φλούδα και ο πυρήνας και η μηχανική θρυμματισμός τους.
- Συμπύκνωμα πολτού φρούτων: Είναι το προϊόν που λαμβάνεται με εξάτμιση του φυσικού νερού στον πολτό φρούτων για μείωση του όγκου έως και 50%.