Ανίχνευση μυκοτοξινών σε τρόφιμα και ζωοτροφές

Ποιοι είναι οι τύποι των μυκοτοξινών; Ανίχνευση μυκοτοξινών σε τρόφιμα και ζωοτροφές

Οι μυκοτοξίνες είναι τοξικοί μεταβολίτες που παράγονται από μύκητες και μούχλες που απειλούν ιδιαίτερα τις καλλιέργειες σιτηρών και τροφίμων.

Έχει διάφορες επιπτώσεις στην υγεία σε ανθρώπους και ζώα. Όταν οι μυκοτοξίνες εισέρχονται στο απόθεμα τροφίμων, μπορούν να προκαλέσουν όλεθρο σε όλη την αλυσίδα. Επηρεάζει όλους, από τους αγρότες μέχρι τους μύλους σιτηρών έως τους καταναλωτές σιτηρών.

Τα δημητριακά μπορούν να μολυνθούν με μυκοτοξίνες κατά την ανάπτυξη της καλλιέργειας ή κατά την αποθήκευση των σιτηρών, αυξάνοντας την ανάγκη για δοκιμές μυκοτοξινών σε κάθε στάδιο της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων. Οι πιο σημαντικές μυκοτοξίνες είναι η αφλατοξίνη, η δεοξυνιβαλενόλη, η φουμονισίνη, η ωχρατοξίνη Α, η κιτρινίνη, η αλτερνέρια, η πατουλίνη, η Τ-2/ΗΤ-2 και η ζεαραλενόνη.

Ποιες είναι οι επιβλαβείς επιπτώσεις των μυκοτοξινών;

Οι μυκοτοξίνες επηρεάζουν την ποιότητα των σιτηρών, μειώνουν την παραγωγικότητα των ζώων και θέτουν σημαντικούς κινδύνους για την υγεία και την ασφάλεια των τροφίμων για τον άνθρωπο, τα ζώα παραγωγής και τα κατοικίδια ζώα.

Οι μυκοτοξίνες είναι ευρέως γνωστό ότι επηρεάζουν την υγεία και την ανάπτυξη των κοτόπουλων, των αγελάδων, των αλόγων και άλλων ζώων που τρώνε μουχλιασμένα δημητριακά. Τα συμπτώματα της χρόνιας κατανάλωσης μυκοτοξινών κυμαίνονται από εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα έως καρκίνο του ήπατος. Οι δοκιμές μυκοτοξινών σε δημητριακά είναι ζωτικής σημασίας για τα ζώα που παράγουν την ανθρώπινη υγεία.

Σε ποια προϊόντα μπορεί να πραγματοποιηθεί η ανίχνευση μυκοτοξινών;

φαγητό

• Καλαμπόκι, σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι
• Δημητριακά
• Ψωμί και μπισκότα
• Αποξηραμένα φρούτα
• Ξηροί καρποί, δημητριακά και αλεύρια
• Μπαχαρικά
• Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα
• Καφές, κακάο
• Βρεφικές τροφές
• Κρέας και προϊόντα κρέατος
• Αυγά και προϊόντα πουλερικών
• Έλαια και λίπη
• Ετοιμο γεύμα
• Ζαχαροπλαστική
• Διαιτητικά τρόφιμα
• Πρόσθετα τροφίμων
• Φρούτα και λαχανικά
• Δημητριακά και προϊόντα δημητριακών

μη διατροφικά

• Ζωοτροφή
• Ζωοτροφή
• Φάρμακα