Αναζήτηση για Escherchia coli

Αναζήτηση για το Escherchia coli στα τρόφιμα... Καταμέτρηση E. coli, Αιτίες μόλυνσης και προφυλάξεις που πρέπει να ληφθούν...

Τα τρόφιμα μπορούν να οριστούν ως ασφαλή τρόφιμα λαμβάνοντας υπόψη τις διαδικασίες που εφαρμόζονται κατά τη διαδικασία παραγωγής. Ειδικά κατά τα στάδια επεξεργασίας, αποθήκευσης και μεταφοράς, η πιθανότητα μικροβιολογικής μόλυνσης είναι υψηλή. Διάφοροι μικροοργανισμοί μπορούν να αναπτυχθούν στα τρόφιμα.

Στα τρόφιμα, ένας από τους μικροοργανισμούς που προκαλούν ασθένειες και δεν πρέπει ποτέ να βρεθούν είναι τα κολοβακτηρίδια. Το πιο γνωστό και επιβλαβές κολοβακτηρίδιο είναι το Escherchia coli. Το E.coli ζει κυρίως στα έντερα των θηλαστικών. Επομένως, η μόλυνση με τρόφιμα σημαίνει ότι το προϊόν είναι κατά κάποιο τρόπο μολυσμένο με κόπρανα.

Το E.coli είναι ένας από τους πιο επικίνδυνους παθογόνους μικροοργανισμούς. Πολλαπλασιάζεται γρήγορα στη θερμοκρασία του σώματος και προκαλεί θανατηφόρες παθήσεις. Το E.coli θεωρείται σημαντικό κριτήριο υγιεινής. Σε μια επιχείρηση τροφίμων, ελέγχεται σε νερά επιφανείας, προσωπικού και κοινής ωφέλειας.

Το E. coli θα πρέπει να ελέγχεται ως κριτήριο υγιεινής στα νερά της πισίνας και στα νερά κοινής ωφέλειας έναντι της πιθανότητας ανάμειξης λυμάτων. Ο έλεγχος του E.coli μπορεί να πραγματοποιηθεί χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του Πιο Πιθανού Αριθμού (EMS), τις μεθόδους που χρησιμοποιούν στερεά μέσα, τη μέθοδο διήθησης με μεμβράνη και τις μεθόδους ταχείας μέτρησης.