Απαρίθμηση των Εντεροβακτηριδίων

Ποια είναι τα αίτια της καταμέτρησης των εντεροβακτηριδίων στα τρόφιμα; Είδη Εντεροβακτηριδίων, Βλάβες...

Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα ειδών βακτηρίων που βρίσκονται και σχηματίζονται στα προϊόντα των κατασκευαστών τροφίμων στη βιομηχανία τροφίμων. Η βακτηριακή ανάπτυξη μπορεί να βρίσκεται στο περιεχόμενο του προϊόντος, αλλά είναι επίσης πιθανό να μεταδοθεί από το περιβάλλον στο οποίο βρίσκεστε. Είναι δυνατό να συναντήσετε νέα βακτήρια ανά πάσα στιγμή κατά τα στάδια επεξεργασίας, αποθήκευσης και μεταφοράς.

Η οικογένεια Enterobacteriaceae είναι τα βακτήρια που επηρεάζουν περισσότερο τη βιομηχανία τροφίμων. Τα βακτήρια αυτής της ομάδας αναλύονται τακτικά σε πολλά εργαστήρια, αναζητούνται ή μετρώνται. Επιπλέον, ο αριθμός των Enterobacteriaceae αποκτά σημασία μέρα με τη μέρα και αναδεικνύεται ως ποιοτική αξία.

Αυτή η καταμέτρηση, η οποία είναι γενικά αποδεκτή ως πρότυπο υγιεινής, δεν έχει κάποια οριακή τιμή στα διεθνή πρότυπα. Η ανάλυση γίνεται συνήθως χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μέτρησης της καλλιέργειας χύδην ή εξάπλωσης.

Εντός της οικογένειας Enterobacteriaceae. ολικά κολοβακτηρίδια, κολοβακτηρίδια κοπράνων και E. coli. Ως αποτέλεσμα, εάν το αποτέλεσμα του αριθμού των Εντεροβακτηριδίων είναι μηδέν, ο συνολικός αριθμός των κολοβακτηριδίων, των κολοβακτηριδίων των κοπράνων και του E. coli θα είναι επίσης μηδέν.

Ο αριθμός των εντεροβακτηριδίων είναι ένα σημαντικό κριτήριο υγιεινής στη βιομηχανία τροφίμων. Αριθμός εντεροβακτηριδίων; δίνει πληροφορίες για την υγιεινή του χώρου παραγωγής τροφίμων και του προσωπικού. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει κολοβακτηρίδια, κολοβακτηρίδια κοπράνων, E.coli (Τύπος 1), E. coli O157:H7 ορότυπο, Salmonella, Shigella και Yersinia enterocolitica. Αυτά τα βακτήρια αναζητούνται ή μετρώνται συχνά σε αναλύσεις σε μικροβιολογικά εργαστήρια τροφίμων.