Αριθμός βακτηρίων γαλακτικού οξέος

Σε ποια προϊόντα διατροφής εντοπίζονται βακτήρια γαλακτικού οξέος; Είναι τραυματισμένο ή επιβλαβές;

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πολύ σημαντικά για την ανθρώπινη υγεία. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι, το ayran και το κεφίρ είναι τόσο ευρέως καταναλωμένα όσο και υγιεινά τρόφιμα. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία είναι άφθονα στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι βακτήρια ικανά να παράγουν γαλακτικό οξύ ως αποτέλεσμα των δραστηριοτήτων τους στα τρόφιμα.

Τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος είναι ιδιαίτερα άφθονα σε τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως το γάλα, το κρέας και τα λαχανικά. Το κοινό χαρακτηριστικό των βακτηρίων γαλακτικού οξέος είναι ότι σχηματίζουν γαλακτικό οξύ από τη λακτόζη.

Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος προσθέτουν μια χαρακτηριστική οσμή και άρωμα στα τρόφιμα. Το γαλακτικό οξύ στα τρόφιμα έχει αποτελέσματα όπως η ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος στον άνθρωπο, η προστασία του οργανισμού, η πρόληψη των λοιμώξεων.

Είναι επίσης αποτελεσματικά σε παθογόνους μικροοργανισμούς που προκαλούν ασθένειες στον άνθρωπο. Ως εκ τούτου, τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση θεωρούνται ασφαλή τρόφιμα όσον αφορά τις τροφικές δηλητηριάσεις και μολύνσεις.