Δοκιμές κατεψυγμένων τροφίμων

Τι είναι τα Κατεψυγμένα Τρόφιμα; Πόσο καιρό έχουν διάρκεια ζωής τα κατεψυγμένα τρόφιμα;

Η βάση της κατάψυξης τροφίμων. Βασίζεται στη μείωση των βιολογικών και χημικών δραστηριοτήτων όσο το δυνατόν περισσότερο, σταματώντας τον πολλαπλασιασμό των μικροοργανισμών στα τρόφιμα μετατρέποντας το νερό στα τρόφιμα σε κρυστάλλους πάγου σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων τροφίμων διασφαλίζει ότι αποθηκεύονται με ασφάλεια σε βαθιά κατάψυξη στους -18 βαθμούς μέχρι την ημερομηνία λήξης.

Η κατάψυξη είναι μία από τις μεθόδους αποθήκευσης χωρίς τη χρήση πρόσθετων. Η συντήρηση των τροφίμων με κατάψυξη είναι πιο υγιεινή από άλλες μεθόδους από άποψη υγιεινής και θρεπτικής αξίας.

Οφέλη από τα κατεψυγμένα τρόφιμα στη βιομηχανία τροφίμων:
- Διευκολύνει την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών εκτός εποχής
- Εξοικονομεί χρόνο χάρη στα καθαρά, ταξινομημένα, έτοιμα προς χρήση τρόφιμα
- Αποτρέπει την ανάπτυξη μικροοργανισμών κατά την αποθήκευση
- Οι θρεπτικές αξίες διατηρούνται καθώς επιβραδύνονται οι χημικές και βιολογικές δραστηριότητες.

Η απόψυξη κατεψυγμένων τροφίμων είναι επίσης ένα σημαντικό ζήτημα. Ειδικά, ανάλογα με το προϊόν, η απόψυξη και η εκ νέου κατάψυξη των τροφίμων επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα των τροφίμων.

Προϊόντα που πωλούνται κατεψυγμένα στη βιομηχανία τροφίμων:

- Πουρεμένα ή ολόκληρα, συμπυκνωμένα φρούτα
- Λαχανικά όπως μπιζέλια, φασόλια, καλαμπόκι, πατάτες, σπανάκι
- Κόκκινο κρέας και τα προϊόντα του
- Κρέας και προϊόντα κοτόπουλου
- Προϊόντα αρτοποιίας όπως πίτσα, πίτα