Δοκιμή ομογενοποίησης στο γάλα

Η διαδικασία ομογενοποίησης πραγματοποιείται προκειμένου να επηρεαστεί το σύστημα γαλακτώματος στο γάλα και να αυξηθεί ο βαθμός διασποράς του λίπους του γάλακτος. Στόχος είναι να διατηρηθεί το γάλα ομοιογενές μέχρι τη διαδικασία κατανάλωσης.

Το ομογενοποιημένο γάλα πρέπει να παραμείνει σταθερό μέχρι την ημερομηνία λήξης. Η διαδικασία ομογενοποίησης πραγματοποιείται με μεθόδους φυγοκέντρησης, διαχωριστικής χοάνης και ταινίας μέτρησης. Διεργασίες ομογενοποίησης στο γάλα πραγματοποιούνται προκειμένου να αποφευχθεί η κρεμώδης μορφή του γάλακτος και να αυξηθεί το ιξώδες του.

Η ομογενοποίηση στο γάλα είναι η διαδικασία μείωσης της διαμέτρου των σφαιριδίων λίπους υπό ισχυρή πίεση. Η επάρκεια της ομογενοποίησης μπορεί να προσδιοριστεί με το «Τεστ ομογενοποίησης γάλακτος».