Καταμέτρηση αναερόβιων βακτηρίων που μειώνουν τα θειούχα

Απαρίθμηση Θειωδών-Μειωτικών Αναερόβιων Βακτηρίων

Το Clostrdium perfingens, γνωστό και ως βακτήρια που μειώνουν τα θειώδη, είναι ένα αναερόβιο, θετικό κατά Gram, ραβδοειδές βακτήριο που σχηματίζει σπόρους. Τα περισσότερα βακτήρια που μειώνουν τα σουλφίδια δεν είναι παθογόνα. Μερικοί όμως παράγουν τις πιο ισχυρές βιολογικές τοξίνες. Ως εκ τούτου, μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση ιδιαίτερα.

Εκτός από το Clostridium perfingens, το C. tetani προκαλεί λοιμώξεις από τέτανο και το C. botulinum προκαλεί αλλαντίαση. Τα σπόρια βακτηρίων που μειώνουν τα σουλφίδια είναι κοινά στα κόπρανα ανθρώπων και ζώων, στα λύματα και στο έδαφος. Εάν μολυνθούν με οποιονδήποτε από αυτούς τους παράγοντες, αναπτύσσονται στα τρόφιμα και μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία.

Με τον «Αριθμό Θειωδών Μειωτικών Βακτηρίων» σε δείγματα τροφίμων και νερού, δίνεται η δυνατότητα να έχουμε πληροφορίες για τις συνθήκες υγιεινής των χώρων παραγωγής. Είναι μια σημαντική παράμετρος δοκιμής που πραγματοποιείται σε εργαστήρια ανάλυσης τροφίμων και νερού.