Καταμέτρηση Clostirdium Perfingens

Μετρώντας το Clostridium Perfingens σε τρόφιμα, μεθόδους, αίτια...

Clostridium Perfingens; Είναι ένα αναερόβιο, gram-θετικό, που σχηματίζει σπόρους σε σχήμα ράβδου βακτήριο. Στη βιομηχανία τροφίμων, το Cl. ονομάζεται «Clostridium που μειώνει τα θειικά». Τα Perfingens προκαλούν αέρια ζύμωση στο γάλα και μειώνουν τα νιτρικά. cl. Perfingens, perfingens προκαλούν τροφική δηλητηρίαση. Η τροφική δηλητηρίαση με Perfingens διαφέρει από τις ασθένειες που προκαλούνται από άλλα παθογόνα βακτήρια λόγω της τοξίνης που εκκρίνει. Αυτή η δηλητηρίαση συνήθως χάνει την επίδρασή της σε σύντομο χρονικό διάστημα χωρίς να απαιτείται η παρέμβαση του γιατρού. Η δηλητηρίαση από Perfingens παρατηρείται συνήθως σε πολυσύχναστους χώρους εργασίας, σχολεία, νοσοκομεία, κοιτώνες, φυλακές και μπορεί να προκληθεί από ανεπαρκές μαγείρεμα, ανεπαρκή ψύξη ή αναθέρμανση. cl. Τα Perfingens είναι πολύ κοινά στη φύση. Για το λόγο αυτό, πρέπει να τηρούνται πλήρως οι συνθήκες υγιεινής και υγιεινής προκειμένου να αποφευχθεί η μόλυνση των τροφίμων. Η καταμέτρηση των αναερόβιων που μειώνουν τα θειώδη στα τρόφιμα γίνεται με τη μέθοδο «Most Likely Number (EMS)» εάν ο αριθμός των βακτηρίων είναι πολύ χαμηλός για να σχηματίσει αποικίες. Ανάλογα με τον αναμενόμενο αριθμό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί η μέθοδος μέτρησης μαζικής ή εξάπλωσης. Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο μέσο είναι το μέσο TSC Agar. Ένα μαύρο χρώμα υποδηλώνει την παρουσία βακτηρίων Clostridium που μειώνουν τα θειούχα.