BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Η νανοτεχνολογία είναι ένας ταχέως αναπτυσσόμενος τομέας της επιστήμης και της τεχνολογίας που πραγματοποιείται σε μεγέθη μικρότερα από 100 νανόμετρα. Νανοτεχνολογία, η οποία δημιουργεί προηγμένα προϊόντα με νέες τεχνικές σε κάθε τομέα. Παρέχει οφέλη σε τομείς όπως η ιατρική, η υγεία, τα τρόφιμα, τα υλικά και τα συστήματα συσκευασίας, τα φαρμακευτικά προϊόντα και τα ηλεκτρονικά είδη.
Λόγω της αύξησης της κατανάλωσης έτοιμων τροφίμων τα τελευταία χρόνια, έχει αποκτήσει σημασία τα τρόφιμα να είναι φρέσκα και ανθεκτικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ειδικά όσον αφορά τη διάρκεια ζωής και την ποιότητα των τροφίμων, έχουν ενταθεί οι μελέτες στη συσκευασία επεξεργασμένου κρέατος και θαλασσινών και φρέσκων φρούτων και λαχανικών.
Με τη νανοτεχνολογία, η ασφάλεια και η διάρκεια ζωής των τροφίμων μπορεί να ελεγχθεί με τεχνολογικά συστήματα όπως βρώσιμα φιλμ, αντιμικροβιακές συσκευασίες, βιοαποδομήσιμα υλικά, έξυπνες συσκευασίες, νανοσύνθετες συσκευασίες και νανοαισθητήρες, που αναπτύχθηκαν πρόσφατα.
Η διάρκεια ζωής των ευπαθών τροφίμων μπορεί να προσδιοριστεί λαμβάνοντας υπόψη τη χημική επίδραση του ατμοσφαιρικού οξυγόνου και την ανάπτυξη αερόβιων μικροοργανισμών. Καθένας από αυτούς τους παράγοντες, μόνος ή σε συνδυασμό μεταξύ τους, προκαλεί αλλαγές στο χρώμα, τη γεύση και την οσμή και προκαλεί υποβάθμιση της ποιότητας των τροφίμων.
Η εφαρμογή τεχνικών συσκευασίας καθώς και τεχνικών αποθήκευσης στο ψυγείο διασφαλίζει τη διατήρηση της φρεσκάδας των τροφίμων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η επίδραση του οξυγόνου αποτρέπεται εν μέρει από τη συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας (MAP) ή τις εφαρμογές συσκευασίας κενού, αλλά δεδομένου ότι το οξυγόνο δεν μπορεί να αφαιρεθεί πλήρως με αυτά τα συστήματα, το οξυγόνο στο υλικό συσκευασίας και το πέρασμα στο φαγητό από το εξωτερικό δεν μπορεί να εξουδετερωθεί. Μία από τις μεθόδους συσκευασίας για το σκοπό αυτό. Είναι ένα ενεργό/έξυπνο σύστημα συσκευασίας.
Χάρη στα συστήματα συσκευασίας της νανοτεχνολογίας.
• Με την προσθήκη διαφόρων νανοσωματιδίων όπως οξείδιο αργύρου και τιτανίου στα υλικά συσκευασίας, τροποποιείται η διαπερατότητα του υλικού, δίνεται στην επιφάνεια της συσκευασίας σε επαφή με τα τρόφιμα ένα χαρακτηριστικό απορρόφησης οξυγόνου, δημιουργώντας ένα αναερόβιο περιβάλλον, δημιουργώντας έτσι αντιμικροβιακό και αντιμυκητιακές επιφάνειες.
• Με τη χρήση διαφόρων νανοσύνθετων υλικών περιορίζεται η διαπερατότητα των υλικών συσκευασίας από οξυγόνο και διοξείδιο του άνθρακα, μπλοκάρονται οι άσχημες οσμές, διατηρείται η φρεσκάδα του προϊόντος και αυξάνεται η διάρκεια ζωής.
Η νανοτεχνολογία χρησιμοποιείται σε 3 διαφορετικές κατηγορίες για τη συσκευασία τροφίμων:
1. Νανοσύνθετα υλικά συσκευασίας
2. Βιοδιασπώμενα νανοσύνθετα υλικά συσκευασίας
3. Αντιμικροβιακή ενεργή και έξυπνη νανο συσκευασία
Στον τομέα της συσκευασίας νανοτεχνολογίας. Με την προσθήκη νανοσωματιδίων κατάλληλων για κατάλληλα τρόφιμα, οι μηχανικές, θερμικές ιδιότητες και οι ιδιότητες φραγμού θα είναι ισχυρότερες. Αν και η ανάγκη για ανθεκτικές και προστατευτικές συσκευασίες έχει αυξηθεί μέρα με τη μέρα, αυτές οι συσκευασίες νέας τεχνολογίας δεν χρησιμοποιούνται ακόμη στη χώρα μας. Ωστόσο, μελέτες και έργα για την υδατοκαλλιέργεια και τη συσκευασία μεταποιημένων προϊόντων δείχνουν ότι η χρήση σε αυτόν τον τομέα θα αναπτυχθεί στο μέλλον.
