Προσδιορισμός Είδους στο Κρέας

Στον κλάδο των τροφίμων, νοθεία γίνεται σε πολλά προϊόντα και ιδιαίτερα κρεατοσκευάσματα. Η νοθεία, η οποία μπορεί να οριστεί ως η παραγωγή τροφίμων κατά παράβαση της νομοθεσίας ή των επιτρεπόμενων προδιαγραφών, εφαρμόζεται στα τρόφιμα με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.

- Η χρήση του πρόσθετου επιτρέπεται να χρησιμοποιείται περισσότερο από την ποσότητα που καθορίζεται ως όριο
- Μείωση του κόστους με ανάμειξη ποιοτικών προϊόντων με λιγότερο ποιοτικά προϊόντα
- Χρήση ουσιών που δεν προσδιορίζονται στην ετικέτα

Εκτός από τις πρακτικές νοθείας που αναφέρθηκαν παραπάνω, υπάρχουν πολλές διαφορετικές μέθοδοι που μπορούν να μετρηθούν.

Μία από τις νοθείες που εφαρμόζονται ειδικά στα προϊόντα κρέατος είναι η μείωση της ποιότητας και της τιμής με την ανάμειξη διαφορετικών τύπων κρέατος. Η χρήση ενός τύπου κρέατος που δεν προσδιορίζεται ή επιτρέπεται στην ετικέτα και η υπερβολική χρήση διαφορετικών οργάνων στο προϊόν μπορούν να μετρηθούν.

Για τους λόγους αυτούς, οι απαιτήσεις για αναλύσεις προσδιορισμού ειδών σε κρέας και προϊόντα κρέατος αυξάνονται και πρέπει να ελέγχονται σε διαπιστευμένα εργαστήρια. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποτραπεί η εξαπάτηση του καταναλωτή και το παιχνίδι με την υγεία του.