Προσδιορισμός Καταμέτρησης Ιωδίου

Γιατί και πώς να πραγματοποιήσετε ανάλυση αριθμού ιωδίου;

Η ποσότητα ιωδίου που αντιδρά με διπλούς δεσμούς σε 100 γραμμάρια ελαίου είναι η έκφραση του «αριθμού ιωδίου» σε γραμμάρια.

Ο αριθμός του ιωδίου στα φυτικά έλαια ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή όπου αναπτύσσεται το φυτό, τις κλιματικές συνθήκες και την ωρίμανση στον σπόρο.

Ως αποτέλεσμα του προσδιορισμού του αριθμού ιωδίου.

- Δείχνει τον βαθμό κορεσμού και ακόρεστου του λαδιού.
- Δείχνει τη δυνατότητα στεγνώματος του λαδιού.
- Μας επιτρέπει να έχουμε πληροφορίες σχετικά με τη διαδικασία υδρογόνωσης που πραγματοποιείται στο λάδι και την ανίχνευση του αν έχει αναμειχθεί άλλο λάδι με το λάδι.

Υπάρχουν 2 μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για τον προσδιορισμό του αριθμού ιωδίου.

- Μέθοδος Wijs
- Μέθοδος Hanus

Ο προσδιορισμός του αριθμού ιωδίου βασίζεται στην αρχή ότι το έλαιο διαλυμένο σε διαλύτη που δεν έχει καμία επίδραση στην αντίδραση αφήνεται να αντιδράσει με το διάλυμα ιωδίου για ορισμένο χρονικό διάστημα και στο τέλος της περιόδου, η ποσότητα ιωδίου που απομένει. ανευρίσκεται με εκ νέου τιτλοδότηση με διάλυμα θειοθειικού νατρίου παρουσία δείκτη αμύλου.