Προσδιορισμός Καταμέτρησης Σαπουνιών

Ανάλυση Καταμέτρησης Σαπουνιών σε Έλαια

Τα λιπαρά οξέα μετατρέπονται σε σαπούνι ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας των ελαίων με ισχυρά οξέα ή της θέρμανσης τους με νερό υπό πίεση.

Με τον προσδιορισμό του αριθμού σαπουνιού, προσδιορίζεται η περιεκτικότητα σε σαπούνι νατρίου και άλλες βασικές ουσίες που αντιδρούν με το υδροχλωρικό οξύ. Το αποτέλεσμα της ανάλυσης υπολογίζεται ως ποσοστό σαπουνιού νατρίου ή ως ποσοστό υδροξειδίου του νατρίου.

Ο προσδιορισμός του αριθμού σαπουνιού βασίζεται στον προσδιορισμό της ποσότητας σαπουνιού που διαλύεται σε έλαια ως ελαϊκό. Το ελαϊκό είναι ένας εστέρας λιπαρών οξέων με χαμηλό ιξώδες και υψηλό σημείο ανάφλεξης.

Σύμφωνα με την ανακοίνωση του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα έλαια που ονομάζονται με το όνομα των φυτών (Αρ. ανακοίνωσης: 2012/29) δεν πρέπει να υπάρχει σε ψυχρά και συμπιεσμένα φυσικά έλαια. Για τα ραφιναρισμένα λάδια, το όριο είναι 0,005 (m/m).

Αν δεν γίνει καλό πλύσιμο σε λάδια, η ποσότητα του σαπουνιού είναι μεγάλη. Ωστόσο, ακόμα κι αν γίνει η διαδικασία λεύκανσης, η ποσότητα του σαπουνιού θα είναι χαμηλή. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε την ποσότητα του σαπουνιού για να έχετε μια ιδέα για τις επεμβάσεις στα λάδια.