Προσδιορισμός Σορβικού και Βενζοϊκού Οξέος

Είναι επιβλαβής η χρήση του σορβικού οξέος και του βενζοϊκού οξέος στα τρόφιμα;
Ποια είναι τα χαρακτηριστικά και η προβλεπόμενη χρήση;

Σύμφωνα με τον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων, τα πρόσθετα τροφίμων. «Είτε έχει θρεπτική αξία είτε όχι, αυτό ή τα υποπροϊόντα του, ως αποτέλεσμα της προσθήκης του στα τρόφιμα κατά τα στάδια παραγωγής, επεξεργασίας, επεξεργασίας, προετοιμασίας, συσκευασίας, μεταφοράς ή αποθήκευσης για τεχνολογικό σκοπό, που δεν καταναλώνονται ως τρόφιμα μόνα τους και δεν χρησιμοποιούνται ως χαρακτηριστικό συστατικό τροφίμου, άμεσα ή Εκφράζεται ως «ουσίες που αναμένεται να αποτελούν έμμεσα συστατικό αυτού του τροφίμου».

Πρόσθετα τροφίμων; Υπάρχουν λόγοι χρήσης όπως η διατήρηση και η αύξηση της θρεπτικής αξίας των τροφίμων, η βελτίωση των ιδιοτήτων της υφής, η παράταση της διάρκειας ζωής τους, η προστασία της γεύσης και του χρώματος, η πρόληψη της ανάπτυξης μικροοργανισμών και η αύξηση της τυποποίησης της ποιότητας.

Το σορβικό οξύ και το βενζοϊκό οξύ είναι πρόσθετα που χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά τροφίμων.

Το σορβικό οξύ (E200) είναι ένα πρόσθετο που προστατεύει τα τρόφιμα από μύκητες, βακτήρια και μούχλα. Η ποσότητα που επιτρέπεται για χρήση σορβικού οξέος στα τρόφιμα κυμαίνεται μεταξύ 0,5% και 0,0025%.

Βενζοϊκό οξύ (E210), Το απλούστερο μέλος της οικογένειας των αρωματικών καρβοξυλικών οξέων, το βενζοϊκό οξύ είναι ένα ασθενές οξύ που είναι ο πρόδρομος της σύνθεσης πολλών σημαντικών οργανικών ενώσεων. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη της αλλοίωσης που προκαλείται από μικροοργανισμούς από τα τρόφιμα. Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα σε μαρμελάδα, μαρμελάδα, χυμό φρούτων, κέτσαπ, ανθρακούχα ποτά και τουρσιά.

Και τα δύο εν λόγω πρόσθετα τροφίμων ορίζονται ως ασφαλή τρόφιμα (GRAS) από τον FDA.