Προσδιορισμός Φουμαρικού Οξέος

Το φουμαρικό οξύ είναι ένα από τα ισχυρότερα οργανικά οξέα τροφίμων. Χρησιμοποιείται για διαφορετικούς σκοπούς ανάλογα με τις ιδιότητές του. Χρησιμοποιείται ως αρωματικός παράγοντας για την ξινή γεύση του και ως αντιμικροβιακός παράγοντας για την υδρόφοβη ιδιότητά του. Γενικά, οι τομείς χρήσης είναι:

- Φαγητό & Ποτό
- Για να ταΐσετε ζώα
- Βιομηχανία καλλυντικών και φαρμακευτικών προϊόντων

Στον τομέα των τροφίμων, χρησιμοποιείται σε ψωμί από σιτάρι και καλαμπόκι, ψωμιά με προζύμι και σίκαλη, ζύμες μπισκότων, χυμούς φρούτων και θρεπτικά ποτά, επιδόρπια ζελατίνης, βοηθήματα σχηματισμού γέλης, γεμίσεις ζαχαροπλαστικής και κρασί.

Δεδομένου ότι το φουμαρικό οξύ δεν είναι υγροσκοπικό και δεν απορροφά την υγρασία, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε προϊόντα ξηρού μείγματος. Αυτό το πλεονέκτημα διασφαλίζει ότι τα προϊόντα ξηρού μείγματος δεν κολλάνε ή σκληραίνουν κατά την αποθήκευση. Στο ρόφημα, το φουμαρικό οξύ δρα ως παράγοντας ελέγχου του PH και ενισχυτικό γεύσης.

TS 7516 Φουμαρικό οξύ - Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων
TS 8580 Πρόσθετα ζωοτροφών - Συντηρητικά - Προσδιορισμός φουμαρικού οξέος
TS 12242 Πρόσθετα ζωοτροφών - Συντηρητικά - Φουμαρικό οξύ