Προσδιορισμός Φουμονισίνης (B1+B2)

Οι φουμονισίνες είναι φυσικές τοξίνες από διάφορα καλούπια φουζάριο. Οι κύριες μορφές φουμονισινών που βρίσκονται στα τρόφιμα είναι οι Β1, Β2 και Β3. Οι φουμονισίνες προκαλούν σημαντικά προβλήματα υγείας ειδικά στα ζώα εκτροφής.

Οι μύκητες Fusarium verticillioides, F. proliferatum και F. fujikuroi, καθώς και ορισμένα λιγότερο κοινά είδη Fusarium, είναι κοινές προσμείξεις του αραβοσίτου και σε μικρότερο βαθμό του σιταριού και άλλων σιτηρών. Η φουμανοσίνη Β1 σπάνια ανιχνεύεται σε κρέας και προϊόντα κρέατος, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Οι φουμονισίνες είναι ύποπτες καρκινογόνες ουσίες για τον άνθρωπο. Τα τρόφιμα που έχουν αναλυθεί περισσότερο είναι:

• Ρύζι
• Σιτάρι
• Κριθάρι
• Γλυκο καλαμποκι
• Σίκαλη
• Βρώμη
• Σπαράγγια
• Σκόρδο
• Μπύρες
• Ξηρό σύκο
• Γάλα