Προσδιορισμός ασπαρτάμης, Aceslulfam – K, Saccharin

Aspartame, Aceslulfam – K, Saccharin Analysis

Τα γλυκαντικά που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα ταξινομούνται γενικά με 2 τρόπους:

• Γλυκαντικά με θρεπτική αξία. Τα γλυκαντικά με θρεπτική αξία περιέχουν υδατάνθρακες και παρέχουν ενέργεια.
• Μη θρεπτικά γλυκαντικά. Τα μη θρεπτικά γλυκαντικά, από την άλλη, δεν παρέχουν ενέργεια και δίνουν γλυκιά γεύση, αν και δεν επηρεάζουν την τιμή της γλυκόζης στο αίμα.

Γενικά, τα γλυκαντικά χαμηλών ή χωρίς θερμίδες έχουν εγκριθεί από αρχές όπως η FDA και η EFSA και θεωρούνται ασφαλή για χρήση. Σήμερα, τα γλυκαντικά χρησιμοποιούνται σε πολλά τρόφιμα. Μερικά από αυτά τα γλυκαντικά μπορούν να απαριθμηθούν ως εξής:

• ασπαρτάμη
• Ακετοσουλφάμη-Κ
• Σακχαρίνη

Ασπαρτάμη: Το ημερήσιο όριο πρόσληψης (ADI) της ασπαρτάμης, του μεθυλεστέρα του ασπαρτικού οξέος και του διπεπτιδίου φαινυλαλανίνης, έχει καθοριστεί ως 40 mg/kg. Η γλύκα του είναι 200 φορές μεγαλύτερη από τη σακχαρόζη.

Acesulfame K: Η διάρκεια ζωής της Acesulfame K, της οποίας το ημερήσιο όριο πρόσληψης (ADI) καθορίζεται ως 9 mg/kg, είναι σχεδόν απεριόριστη σε θερμοκρασία δωματίου. Η γλύκα του είναι 300 φορές μεγαλύτερη από τη σακχαρόζη.

Σακχαρίνη: Το ημερήσιο όριο πρόσληψης (ADI) της σακχαρίνης, που είναι ένα από τα παλαιότερα μη θερμιδικά γλυκαντικά που επιτρέπονται για χρήση σε τρόφιμα, έχει καθοριστεί ως 15 mg/kg. Η γλύκα του είναι 300-500 φορές μεγαλύτερη από τη σακχαρόζη.

Γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη, η ασεσλουφάμη - Κ, η σακχαρίνη χρησιμοποιούνται συχνά σε τρόφιμα και ποτά. Δοκιμάζονται επίσης στο πλαίσιο των αναλύσεων τροφίμων για δοκιμές ποιότητας, αναλύσεις παρουσίας και απουσίας προσθέτων και επαλήθευση των πληροφοριών της ετικέτας.

« Προσδιορισμός ασπαρτάμης, Aceslülfam – K, Saccharin » είναι μία από τις αναλύσεις που εκτελούνται με ασφάλεια στο διαπιστευμένο και εξουσιοδοτημένο εργαστήριο ανάλυσης τροφίμων Nanolab.