Προσδιορισμός κιτρίνης

Η ανάπτυξη μούχλας και ο σχηματισμός μυκοτοξινών συμβαίνουν ως αποτέλεσμα της μη παροχής κατάλληλων συνθηκών σε στάδια όπως η παραγωγή και αποθήκευση τροφίμων και ζωοτροφών. Οι μυκοτοξίνες προκαλούν μεγάλα προβλήματα τόσο στην υγεία των ανθρώπων όσο και των ζώων λόγω των τοξικών δομών τους.

Η κιτρίνη παράγεται επίσης ως δευτερογενής μεταβολίτης από τα είδη Penicillium, Aspergillus και Monascus. Έχει υψηλή νεφροτοξική, ηπατοτοξική, μεταλλαξιογόνο και τερατογόνο δράση στα θηλαστικά. Εμφανίζονται κυρίως μαζί με την ωχρατοξίνη Α σε τρόφιμα και ζωοτροφές.

Η κιτρίνη είναι μια μυκοτοξίνη που μπορεί να προκαλέσει χρόνιες ασθένειες όταν καταναλώνεται με τρόφιμα και ζωοτροφές. Οι νεφρικές διαταραχές παρατηρούνται με τη μακροχρόνια κατανάλωση. Μπορεί να βλάψει τη διαπερατότητα της κυτταρικής μεμβράνης, να αποτρέψει τη μεταφορά αμινοξέων και να προκαλέσει λιπώδες ήπαρ.

Λαμβάνοντας υπόψη τα προβλήματα που μπορεί να προκληθούν από την κιτρίνη που αναφέρθηκαν παραπάνω, φαίνεται επίσης η σημασία των προφυλάξεων που πρέπει να λαμβάνονται. Για το λόγο αυτό, μπορεί να διαπιστωθεί εάν μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια ή όχι με την Ανάλυση Κιτρίνης σε τρόφιμα και ζωοτροφές.

Η ανάλυση κιτρίνης είναι μία από τις σημαντικές αναλύσεις μυκοτοξινών που πραγματοποιείται σε τρόφιμα και ζωοτροφές.