Προσδιορισμός της βιταμίνης C

Προσδιορισμός ασκορβικού οξέος

Οι πληροφορίες της ετικέτας εξετάζονται προσεκτικά κατά την αγορά ή την επιλογή τροφίμων. Ειδικά σε ορισμένα τρόφιμα, οι βιταμίνες και οι ποσότητες τους είναι σημαντικές διατροφικά. Για να φτάσει το φαγητό στον καταναλωτή με τις σωστές πληροφορίες, θα πρέπει να γίνουν αναλύσεις βιταμινών.

Ανάλυση βιταμινών στα τρόφιμα. Διενεργείται για τον προσδιορισμό της αξίας των βιταμινών στα τρόφιμα, για τον προσδιορισμό της συμμόρφωσης του τροφίμου με τη νομοθεσία, για τον προσδιορισμό της ακρίβειας των πληροφοριών της ετικέτας του τροφίμου.

Μία από τις αναλύσεις βιταμινών που γίνονται στα τρόφιμα είναι ο « Προσδιορισμός της Βιταμίνης C (L-Ασκορβικό Οξύ) ». Το L-ασκορβικό οξύ, που ονομάζεται επίσης βιταμίνη C, είναι μια σημαντική βιταμίνη που πρέπει να λαμβάνεται από τα τρόφιμα. Βρίσκεται φυσικά σε πολλά τρόφιμα και μπορεί να προστεθεί αργότερα. Με την πρόσληψη 100-200 mg ασκορβικού ημερησίως μπορούν να προληφθούν οι ασθένειες που μπορεί να εμφανιστούν λόγω ανεπάρκειας βιταμινών. Στην έλλειψή του παρατηρείται ιδιαίτερα η νόσος του σκορβούτου.

Οι αναλύσεις βιταμινών γίνονται σε τρόφιμα με μεθόδους ογκομετρικής τιτλοδότησης και ενόργανης ανάλυσης. Ο προσδιορισμός της βιταμίνης C (L-ασκορβικό οξύ) είναι επίσης μια σημαντική παράμετρος δοκιμής στα τρόφιμα.