Προσδιορισμός υπεροξειδίου του βενζοϋλίου – βρωμικού καλίου

Υπεροξείδιο του βενζοϋλίου - Τι είναι το βρωμικό κάλιο; Οι βλάβες της χρήσης στα τρόφιμα...

Τα τελευταία χρόνια, οι ισχυρισμοί ότι το «Υπεροξείδιο του βενζοϋλίου - βρωμικό κάλιο» χρησιμοποιείται για να αποκτήσει μια πιο λευκή, πιο ογκώδη δομή και να παρέχει μεγάλη διάρκεια ζωής, ειδικά σε προϊόντα αρτοποιίας, έχει προσελκύσει μεγάλη προσοχή.

Μετά από αυτά τα νέα, το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Κτηνοτροφίας προχώρησε σε δήλωση Τύπου. Περιεχόμενα του δελτίου τύπου:

«Ημερομηνία δημοσίευσης: 22.11.2020

Προκειμένου να ενημερωθεί σωστά το κοινό, κρίθηκε απαραίτητο να γίνει η ακόλουθη δήλωση μετά την ανάρτηση ορισμένων μέσων ενημέρωσης ότι «χρησιμοποιούνται καρκινογόνα πρόσθετα τροφίμων σε προϊόντα αρτοποιίας».

Η νομική ρύθμιση για τα πρόσθετα τροφίμων στη χώρα μας έχει ρυθμιστεί από τον Κανονισμό για τα Πρόσθετα Τροφίμων της 30ής Ιουνίου 2013.

Στη χώρα μας απαγορεύεται η χρήση όλων των πρόσθετων που απαγορεύονται στην ΕΕ στο πλαίσιο του κανονισμού που εκπονήθηκε σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Ένωση. Αν και επιτρέπεται στην ΕΕ, η χρήση κάποιων προσθέτων σε ορισμένα τρόφιμα απαγορεύεται και στη χώρα μας.

Η χρήση των ουσιών E928 (βενζοϋλοϋπεροξείδιο) και E924 (βρωμικό κάλιο), που αποτελεί το θέμα της είδησης, ως πρόσθετα τροφίμων στη χώρα μας και τις χώρες της ΕΕ απαγορεύεται για όλα τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού και των προϊόντων αρτοποιίας.

Μεταξύ 21.11.2015 - 21.11.2020, πραγματοποιήθηκαν 513.493 έλεγχοι σε σημεία παραγωγής και πώλησης αλεύρων και προϊόντων αρτοποιίας την τελευταία πενταετία από το Υπουργείο μας και δεν διαπιστώθηκε καμία αρνητικότητα ως προς τις προαναφερόμενες ουσίες.

Τι είναι λοιπόν το «Υπεροξείδιο του βενζοϋλίου - βρωμικό κάλιο»; Σε ποιες τροφές χρησιμοποιείται για ποιο σκοπό;

Υπεροξείδιο του βενζοϋλίου: Είναι ένα πρόσθετο που χρησιμοποιείται γενικά για τη λεύκανση του αλευριού.

Βρωμικό κάλιο: Είναι ένα πρόσθετο που χρησιμοποιείται σε πολλά προϊόντα αρτοποιίας που αυξάνει το χαρακτηριστικό ζύμωσης και αυξάνει τον όγκο του προϊόντος, που χρησιμοποιείται κυρίως σε προζύμια και ζυμωμένα προϊόντα.

Απαγορεύεται η χρήση του «Υπεροξειδίου του βενζοϋλίου - βρωμικού καλίου» σε τρόφιμα, καθώς έχει διαπιστωθεί σε δοκιμές που έγιναν σε ζώα ότι έχει καρκινογόνο δράση.