Προσδιορισμός ωχρατοξίνης Α

Οι μυκοτοξίνες, οι οποίες προκαλούν ανεπιθύμητες φυσιολογικές και παθολογικές αλλαγές σε ανθρώπους και ζώα, είναι δευτερογενείς μεταβολίτες της μούχλας. Η κατανάλωση τροφών που έρχονται σε επαφή με μυκοτοξίνες προκαλεί ασθένειες που ονομάζονται μυκοτοξίκωση.

Οι μυκοτοξίνες, οι οποίες βρίσκονται συνήθως σε τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης, μπορούν να εμφανιστούν πριν και μετά τη συγκομιδή, ειδικά σε φυτικά προϊόντα. Η παρουσία μυκοτοξινών στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας και τα αυγά, προκαλείται γενικά από την κατανάλωση τροφών που περιέχουν μυκοτοξίνες.

Είναι γνωστό ότι υπάρχουν 300 διαφορετικές μυκοτοξίνες που συντίθενται από γένη μούχλας όπως Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria, Cladosporium και Rhizopus. Ωχρατοξίνη Μια μυκοτοξίνη, η οποία αναλύεται στα τρόφιμα και τις ζωοτροφές, είναι αποδεκτή ως φυσικός μολυσματικός παράγοντας σε πολλές χώρες. Η παρουσία του σε όσπρια, δημητριακά και άλλα φυτικά προϊόντα, ζωοτροφές, κρέατα ζώων και ανθρώπινους ιστούς έχει επίσης ανιχνευθεί σε πολλές μελέτες.

Η OT-A θεωρείται μία από τις πιο σημαντικές μυκοτοξίνες που βρίσκονται στο καλαμπόκι, το σιτάρι, το κριθάρι, τη βρώμη, τα φιστίκια και τις μικτές ζωοτροφές. Για το λόγο αυτό, είναι μια από τις αναλύσεις μυκοτοξινών που γίνονται σε πολλά προϊόντα. Θα πρέπει να διενεργείται με τις σχετικές μεθόδους δοκιμών σε διαπιστευμένα και εξουσιοδοτημένα εργαστήρια και να ελέγχεται η καταλληλότητα των τροφίμων που θα φτάσουν στον καταναλωτή.