Σήμανση FDA

Ποιες είναι οι απαιτήσεις επισήμανσης τροφίμων του FDA;

ετικέτα τροφίμου; Είναι ο ευκολότερος τρόπος για τον καταναλωτή να έχει πληροφορίες σχετικά με το περιεχόμενο του προϊόντος. Οι απαραίτητες προϋποθέσεις και όρια καθορίζονται στο πλαίσιο της επισήμανσης των τροφίμων που προετοιμάζεται από τον FDA (Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ). Υπάρχουν διαφορές στα κριτήρια επισήμανσης σύμφωνα με τον Τουρκικό Κώδικα Τροφίμων.

Προκειμένου να πληρούνται οι απαιτήσεις εντός του πεδίου εφαρμογής των κανόνων επισήμανσης, πρέπει να εκτελούνται διαδικασίες δοκιμών και αναλύσεων στα τρόφιμα.

Οι πληροφορίες σχετικά με τις θρεπτικές αξίες στην επισήμανση των τροφίμων που δημοσιεύονται από τον FDA είναι οι εξής:

- Θερμίδες, Συνολικές θερμίδες: Το ενεργειακό περιεχόμενο για μια μερίδα μπορεί επίσης να εκφραστεί σε κιλοτζούλες, με την έκφραση περιεκτικότητα σε θερμίδες να προσαρτάται σε παρένθεση αμέσως μετά. Ο υπολογισμός των θερμίδων μπορεί να γίνει με τη «Μέθοδο Atwater».

- Ολικό λίπος: Αναφέρεται στον αριθμό των γραμμαρίων ολικού λίπους σε μια μερίδα, που ορίζεται ως ολικά λιπιδικά λιπαρά οξέα και εκφράζεται ως τριγλυκερίδια, όπου τα λιπαρά οξέα είναι αλειφατικά καρβοξυλικά οξέα που αποτελούνται από μια αλκυλική αλυσίδα. Εάν μια μερίδα περιέχει λιγότερο από 0,5 γραμμάρια, το περιεχόμενο μπορεί να εκφραστεί ως μηδέν.

- Κορεσμένα λιπαρά: Εκφράζει τον αριθμό των γραμμαρίων κορεσμένου λίπους σε μια μερίδα, που ορίζεται ως το άθροισμα όλων των λιπαρών οξέων χωρίς διπλούς δεσμούς, εξαιρουμένης της δήλωσης ετικέτας των πληροφοριών περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά.

- Trans Fat: Αναφέρεται στον αριθμό των γραμμαρίων trans λιπαρών σε μια μερίδα, που ορίζεται ως το άθροισμα όλων των ακόρεστων λιπαρών οξέων που περιέχουν έναν ή περισσότερους απομονωμένους (δηλαδή, μη συζευγμένους) διπλούς δεσμούς σε μια μερίδα.

- Χοληστερόλη: Η δήλωση στην ετικέτα των πληροφοριών χοληστερόλης δεν απαιτείται για προϊόντα που περιέχουν λιγότερο από 2 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης ανά μερίδα.

- Νάτριο: Μπορεί να εκφραστεί ως μηδέν εάν είναι μικρότερο από 5 mg ανά μερίδα.

- Συνολικοί υδατάνθρακες: Εκτός εάν ο αριθμός των γραμμαρίων συνολικών υδατανθράκων σε μια μερίδα εκφράζεται με ακρίβεια γραμμαρίου, εάν μια μερίδα περιέχει λιγότερο από 1 γραμμάριο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί «εναλλακτικά 1 γραμμάριο» ή «λιγότερο από 1 γραμμάριο» ή εάν η μερίδα περιέχει λιγότερο από 0,5 γραμμάρια το περιεχόμενο μπορεί να εκφραστεί ως μηδέν.

- Διαιτητικές ίνες: εάν μια μερίδα περιέχει λιγότερο από 1 γραμμάριο, δεν απαιτείται η δήλωση διαιτητικών ινών ή εναλλακτικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί η δήλωση "Περιέχει λιγότερο από 1 γραμμάριο" ή "λιγότερο από 1 γραμμάριο".

- Ολική ζάχαρη: Δεν απαιτείται δήλωση ετικέτας περιεκτικότητας σε ζάχαρη για προϊόντα που περιέχουν λιγότερο από 1 γραμμάριο ζάχαρης ανά μερίδα, εκτός εάν υπάρχουν ισχυρισμοί για γλυκαντικά, σάκχαρα ή ζαχαρούχο αλκοόλ. Εάν μια μερίδα περιέχει λιγότερο από 1 γραμμάριο, εκφράζεται στο πλησιέστερο γραμμάριο.

- Προστιθέμενα σάκχαρα: Η περιεκτικότητα σε πρόσθετη ζάχαρη σε μια μερίδα δεν απαιτείται να δηλώνεται στην ετικέτα, εκτός εάν ζητηθεί ειδικά για προϊόντα που περιέχουν λιγότερο από 1 γραμμάριο πρόσθετης ζάχαρης σε μια μερίδα.

- Πρωτεΐνη: Ο αριθμός των γραμμαρίων πρωτεΐνης σε μια μερίδα, εκφρασμένος στο πλησιέστερο γραμμάριο, "περιέχει λιγότερο από 1 γραμμάριο" εάν μια μερίδα περιέχει λιγότερο από 1 γραμμάριο ή εναλλακτικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί 1 γραμμάριο και η περιεκτικότητα μπορεί να εκφραστεί ως μηδέν εάν η μερίδα περιέχει λιγότερο από 0,5 γραμμάρια.

- Βιταμίνες και μέταλλα: Βιταμίνη D, Ασβέστιο, Σίδηρος, Κάλιο, Βιταμίνη Α, Βιταμίνη C, Βιταμίνη Ε, Βιταμίνη Κ, Θειαμίνη, Ριβοφλαβίνη, Νιασίνη, Βιταμίνη Β6, Φολικό οξύ, Βιταμίνη Β12, Βιοτίνη, Παντοθενικό οξύ, Φώσφορος, Ιώδιο, Μαγνήσιο Βιταμίνες και μέταλλα όπως Ψευδάργυρος, Σελήνιο, Χαλκός, Μαγγάνιο, Χρώμιο, Μολυβδαίνιο, Χλώριο, Χολίνη Ενδείκνυνται οι συνιστώμενες ημερήσιες προσλήψεις για «Ενήλικες και παιδιά, βρέφη, παιδιά 1-3 ετών, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες».