Χημική Ανάλυση στα Τρόφιμα

Τι γίνεται η χημική ανάλυση στα τρόφιμα;

Λόγω του γεγονότος ότι η βιομηχανία τροφίμων διαθέτει μεγάλη γκάμα προϊόντων και η φυσική και χημική δομή κάθε τροφίμου είναι διαφορετική, οι μέθοδοι αποθήκευσης, επεξεργασίας και μεταφοράς που εφαρμόζονται σε κάθε τρόφιμο διαφέρουν επίσης.

Λόγω των επιπτώσεων των τροφίμων στην ανθρώπινη υγεία, πρέπει να πληρούν τις προϋποθέσεις «Ασφαλούς Τροφίμου». Ο μόνος τρόπος να αμφισβητηθεί η ασφάλεια των τροφίμων είναι η εργαστηριακή ανάλυση και τα αποτελέσματα των δοκιμών. Για το λόγο αυτό, γίνονται πολλές φυσικές και χημικές δοκιμές στα τρόφιμα. Οι κύριες χημικές αναλύσεις που πραγματοποιούνται σε τρόφιμα:

Προσδιορισμός λίπους	Προσδιορισμός Ολικής Ξηρής Ύλης	Προσδιορισμός Πρωτεϊνών
Προσδιορισμός Οξύτητας	Προσδιορισμός Καταμέτρησης Ιωδίου	Προσδιορισμός ασκορβικού οξέος
Προσδιορισμός τέφρας	Προσδιορισμός διοξειδίου του θείου (SO2)	Προσδιορισμός Συνολικού Heavy Metal (σε μόλυβδο)
Προσδιορισμός νιτρικών και νιτρωδών	Προσδιορισμός υδατανθράκων και ενεργειακής αξίας	Προσδιορισμός γλουταμινικού μονονάτριου (MSG)
Προσδιορισμός Διαιτητικών Ινών	Προσδιορισμός Συνολικού Λίπους	Προσδιορισμός ολικού σακχάρου, ιμβερτοποιημένου σακχάρου και σακχαρόζης
Προσδιορισμός αλατιού	Αναζήτηση αμύλου	Προσδιορισμός ορυκτών
Προσδιορισμός ισομερών trans λιπαρών οξέων	Ανάλυση μελιού	Ανάλυση Διοξινών