Campylobacter spp. μετρώ

Ποιες είναι οι αιτίες του αριθμού των θερμόφιλων (ανθεκτικών στη θερμότητα) Campylobacter στα τρόφιμα; Campylobacter spp. Ποιες είναι οι βλάβες;

Τα είδη Campylobacter, τα οποία βρίσκονται φυσικά στην εντερική χλωρίδα διαφόρων ζώων, προκαλούν ασθένειες μολύνοντας τον άνθρωπο. Το πιο θερμόφιλο (ανθεκτικό στη θερμότητα) Campylobacter είναι ο τύπος που προκαλεί ασθένειες στον άνθρωπο. Τα θερμόφιλα βακτήρια Campylobacter είναι πιο κοινά στα πουλερικά. Το θερμόφιλο καμπυλοβακτηρίδιο μπορεί να προκαλέσει ασθένεια ακόμα κι αν βρίσκεται σε πολύ μικρές ποσότητες στο περιβάλλον. Το νωπό γάλα και το χλωριωμένο νερό, ειδικά το κρέας κοτόπουλου, είναι επίσης πηγές μόλυνσης από τα θερμόφιλα βακτήρια Campylobacter. Ειδικά η μεγάλη κατανάλωση κοτόπουλου στη χώρα μας έχει καταστήσει αναγκαία τη λήψη προφυλάξεων για το Thermophilic Campylobacter και τον έλεγχο των χώρων παραγωγής κοτόπουλου.