Vibrio spp. (Vibrio parahaemolyticus και Vibrio cholerae) Αναζήτηση

Vibrio spp. Ποιες είναι οι ασθένειες που προκαλούνται από βακτήρια; Πού είναι τα περιβάλλοντα μόλυνσης και ανάπτυξης;

Vibrio spp. Είναι τα πιο άφθονα βακτήρια στα επιφανειακά νερά. Vibrio spp. Είναι gram-αρνητικά βακτήρια σε σχήμα κόμματος με μαστίγια στο ένα άκρο. Εισέρχονται κυρίως στον ανθρώπινο οργανισμό με την τροφή και προκαλούν ασθένειες.

Το Vibrio parahaemolyticus, το οποίο πολλαπλασιάζεται γρήγορα στα θαλασσινά και προκαλεί τροφική δηλητηρίαση λόγω της παθογένειάς του, είναι ένα από τα βακτηριακά είδη Vibrio. Είναι ένα βακτήριο που συναντάται συνήθως σε ποτάμιες, παράκτιες εκβολές.

Το Vibrio parahaemolyticus μπορεί να διατηρήσει τη ζωτικότητά του σε πολύ χαμηλούς βαθμούς. Επομένως, εάν αυτά τα βακτήρια υπάρχουν σε κατεψυγμένα τρόφιμα, μπορούν να συνεχίσουν να αναπαράγονται όταν αποψυχθούν. Τα βακτήρια Vibrio parahaemolyticus μπορούν εύκολα να πολλαπλασιαστούν λόγω γεγονότων απόψυξης και κατάψυξης στη διεθνή αποστολή θαλασσινών. Σε αυτή την περίπτωση, κανένα απολύτως τρόφιμο δεν μπορεί να καταναλωθεί.

Το Vibrio cholerae είναι ένα άλλο είδος ειδών vibrio που προκαλεί ασθένειες. Ανθεκτικό στο κρύο, το Vibrio cholerae είναι ευαίσθητο στη θερμική επεξεργασία, το στέγνωμα και τα οξέα. Το Vibrio cholerae παράγει ασθένειες όπως η χολέρα που προκαλούν διάρροια, έμετο και μεγάλους όγκους δεξαμενών υγρών και ηλεκτρολυτών. Δεδομένου ότι μπορούν να αναπαραχθούν εύκολα σε αλκαλικά και ισοτονικά περιβάλλοντα, μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα στο στομάχι και το λεπτό έντερο. Σχηματίζουν κολλαγόνες τοξίνες, οι οποίες είναι ανθεκτικές στη θερμότητα, αντιγόνα και κυτταροπανηγικές.